-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Японский заварной бисквит
Просмотров:
2045Опубликовано:
09.05.2023
Бисквит получается с нейтральным вкусом, в меру сладкий. Поверхность готового бисквита можно оттенить с помощью аэрографа, либо изначально поэкспериментировать с цветом теста.
Ингредиенты:
- Яйцо - 1 шт.
- Яичные желтки - 120 г
- Яичные белки - 165 г
- Мука - 80 г
- Сахар - 80 г
- Молоко - 130 г
- Сливочное масло - 70 г
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный сахар - 8 г
- Краситель (по желанию)
Приготовление бисквита:
- Готовим заварную основу. В сотейник отправляем молоко и сливочное масло, ставим сотейник на средний огонь и доводим практически до кипения. После этого добавляем муку и активно перемешивая держим на плите, пока тесто не свернется в комок.
- Переносим заварную основу в чашу миксера, добавляем краситель (по желанию) и перемешиваем на средней скорости миксера с насадкой лопатка.
- Когда заварная основа остынет, частями добавляем яйцо и яичные желтки, продолжая перемешивать массу до однородности.
- К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на самой маленькой скорости миксера. Когда появится большое количество пены, начинаем постепенно вводить сахар с ванильным сахаром и одновременно увеличиваем скорость миксера. Взбиваем на максимальной скорости до плотных пиков.
- В несколько этапов вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
- Противень (размер 30 на 42 см) застилаем пергаментом, равномерно распределяем тесто по всей поверхности противня и отправляем бисквит в разогретую до 170 градусов духовку на 13-17 минут.
- Готовому бисквиту даем полностью остыть, после чего снимаем пергамент и используем бисквит по назначению.
- Хранить такой бисквит можно в холодильнике (до трёх дней), предварительно завернув его в пищевую пленку.
Видео рецепт
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов.
Просмотров:
1647Смотрите также
-
Бисквит по этому рецепту получается мягким, влажным, пористым и очень нежным, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Достаточно промазать кремом, украсить и дать торту пропитаться. -
Если вам нужно, чтобы коржи в вашем торте были белоснежные, не крошились, но и не проигрывали по вкусу другим видам бисквита, то это как раз ваш вариант. -
Заварной бисквит на молоке идеально подходит для создания тортов. Получается воздушным, нежным и влажным. Отлично держит форму. -
Все тонкости приготовления легендарного японского хлопкового бисквита (чизкейка). Получается невероятно нежный десерт, который буквально тает во рту. -
Это очень простой рецепт шоколадного бисквита для любого торта. Он всегда получается высокий и воздушный. Готовится без добавления соды и разрыхлителя. -
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов.
-
Сегодня приготовим кексовый бисквит для торта. Бисквит получается пористым, в меру влажным, мягким и очень вкусным. -
Готовим шоколадный бисквит с разрыхлителем, который идеально подойдёт для любого шоколадного торта. Рецепт без разделения яиц на белки и желтки. -
Получается влажный, пористый бисквит с насыщенным шоколадным вкусом. Он отлично подходит для приготовления различных тортов, а так же очень вкусный сам по себе.