0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Японский заварной бисквит

Японский заварной бисквит очень эластичный, поэтому прекрасно подходит для покрытия тортов и приготовления рулетов.

Просмотров:

443

Опубликовано:

09.05.2023
Японский заварной бисквит

Бисквит получается с нейтральным вкусом, в меру сладкий. Поверхность готового бисквита можно оттенить с помощью аэрографа, либо изначально поэкспериментировать с цветом теста.

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичные желтки - 120 г
  • Яичные белки - 165 г
  • Мука - 80 г
  • Сахар - 80 г
  • Молоко - 130 г
  • Сливочное масло - 70 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Краситель (по желанию)

Приготовление бисквита:

  1. Готовим заварную основу. В сотейник отправляем молоко и сливочное масло, ставим сотейник на средний огонь и доводим практически до кипения. После этого добавляем муку и активно перемешивая держим на плите, пока тесто не свернется в комок.
  2. Переносим заварную основу в чашу миксера, добавляем краситель (по желанию) и перемешиваем на средней скорости миксера с насадкой лопатка.
  3. Когда заварная основа остынет, частями добавляем яйцо и яичные желтки, продолжая перемешивать массу до однородности.
  4. К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на самой маленькой скорости миксера. Когда появится большое количество пены, начинаем постепенно вводить сахар с ванильным сахаром и одновременно увеличиваем скорость миксера. Взбиваем на максимальной скорости до плотных пиков.
  5. В несколько этапов вводим взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  6. Противень (размер 30 на 42 см) застилаем пергаментом, равномерно распределяем тесто по всей поверхности противня и отправляем бисквит в разогретую до 170 градусов духовку на 13-17 минут.
  7. Готовому бисквиту даем полностью остыть, после чего снимаем пергамент и используем бисквит по назначению.
  8. Хранить такой бисквит можно в холодильнике (до трёх дней), предварительно завернув его в пищевую пленку.

Видео рецепт

Японский бисквит «Кастелла»
Японский бисквит «Кастелла»
Сегодня приготовим вкусный, нежный, воздушный, практически невесомый японский бисквит Кастелла. Это идеальная основа для тортов, пирожных и рулетов.

Просмотров:

901
1

Комментарии

Гость 10.05.2023 16:46

Бисквит шикарный! Мне очень понравилась его эластичность и способность к окрашиванию.
Ответить

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.