Торт с сухофруктами, маком и орехами «Три богатыря»

• Вес торта (без покрытия) - 1300 г
• Вес торта (с оформлением) - 1800 г
• Диаметр - 18 см
• Высота - 9 см

Ингредиенты для крема:

• Творожный сливочный сыр - 350 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка
• Сливочное масло 82% - 180 г

Корж №1:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 40 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 55 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 1 щепотка
• Мак - 20 г

Корж №2:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 40 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 55 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 1 щепотка
• Орехи - 70 г

Корж №3:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 40 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 55 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 1 щепотка
• Чернослив - 35 г
• Курага - 35 г

Приготовление торта:

1. Готовим первый бисквит. В миску просеиваем муку, добавляем мак и разрыхлитель. Перемешиваем.
2. В другую миску отправляем яйцо, соль и сахар. Взбиваем на самой высокой скорости миксера в течение трех минут.
3. В несколько этапов вводим сухие ингредиенты в яичную массу, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. В молоко добавляем сливочное масло и нагреваем в микроволновке до максимально горячего состояния. Также массу можно нагреть в сотейнике на плите.
5. Вводим горячую смесь в основную массу и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
6. Дно кондитерского кольца (диаметр 18 см) застилаем фольгой и пергаментом, выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
7. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме (примерно 10 минут), после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем на решетке в перевернутом виде. Затем заворачиваем бисквит в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
8. Таким же образом готовим второй и третий корж, только в качестве наполнителя для второго коржа добавляем дробленые грецкие орехи, а для третьего коржа кусочки чернослива и кураги.
9. Готовим крем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миску отправляем сливочный сыр и вареную сгущенку. Взбиваем на максимальной скорости миксера в течение двух минут.
10. Мягкое сливочное масло взбиваем на максимальной скорости миксера до посветления и пышности (примерно 3-4 минуты).
11. В несколько этапов вводим массу со сгущенкой во взбитое масло, перемешивая на минимальной скорости миксера.
12. Часть крема (200 г) переносим в кондитерский мешок и отправляем в холодильник. Этот крем пойдет на оформление торта.
13. Борта кольца диаметром 18 сантиметров застилаем ацетатной пленкой. На дно размещаем первый корж и наносим половину крема. Сверху накрываем вторым коржом и наносим вторую часть крема. Сверху накрываем третьим коржом, закрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.
14. Готовый торт покрываем любым кремом на ваш вкус (я покрыла творожным ганашем) и украшаем сверху оставшимся кремом.