Торт с творожно-сметанной прослойкой «Страчателла»

• Вес торта - 1800 г
• Диаметр - 22 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 3 шт.
• Сахар - 120 г
• Мука - 100 г
• Кукурузный крахмал - 30 г
• Кокосовая стружка - 50 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (4 г)
• Ванилин - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка

Для прослойки:

• Мягкий творог - 400 г
• Сметана 20% - 400 г
• Сахар - 100 г
• Шоколад - 40 г
• Желатин - 20 г
• Вода (для желатина) - 120 мл
• Ванилин - 1 щепотка

Для пропитки:

• Молоко - 120 мл
• Сахар - 1 ст. л.

Для глазури:

• Белый шоколад - 100 г
• Сметана - 50 г
• Сливочное масло - 40 г

Для украшения:

• Сливки 33% - 100 г
• Изюм в шоколаде - 8 шт.

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния пены (примерно одну минуту). После этого частями добавляем сахар и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 5 минут).
2. Смешиваем муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. В два приёма просеиваем сухие ингредиенты во взбитые яйца, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой или венчиком движениями снизу вверх.
3. Добавляем в тесто кокосовую стружку и аккуратно перемешиваем.
4. Дно формы диаметром 22 сантиметра застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35 минут.
5. Готовому бисквиту даем немного (примерно 10 минут) остыть в форме, после чего извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем не решетке в перевернутом виде.
6. Готовим прослойку. В миску отправляем воду и желатин, перемешиваем и даем набухнуть.
7. В миску отправляем творог, сметану, сахар и ванилин. Перемешиваем.
8. В получившуюся массу добавляем распущенный желатин и перемешиваем до однородности.
9. Шоколад натираем на крупной терке, отправляем в основную массу и перемешиваем.
10. Отправляем прослойку в холодильник, чтобы масса немного застыла.
11. Для пропитки смешиваем молоко и сахар.
12. Бисквит разрезаем на два коржа. На подложку выкладываем первый корж, устанавливаем кондитерское кольцо с ацетатной пленкой, пропитываем бисквит и распределяем всю прослойку. Второй корж пропитываем и накрываем желейный слой. 
13. Накрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
14. Готовый торт украшаем по своему вкусу. Я покрыла торт сверху глазурью и украсила взбитыми сливками и изюмом в шоколаде.