Торт-пирожное «Молочный ломтик»

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Все ингредиенты для крема (мусса) должны быть из холодильника.

Размер противня - 28 на 38 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - 120 г
• Вода - 2 ст. л.
• Мука - 80 г
• Какао-порошок - 40 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для мусса:

• Сметана - 250 г
• Сгущенное молоко - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мёд (по желанию) - 30 г
• Сливки 30-35% - 300 г
• Желатин (140-160 блюм) - 10 г
• Вода (для желатина) - 60 г

Для глазури:

• Шоколад (молочный и темный) - 80 г
• Сливочное масло - 40 г

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.
2. В миску отправляем яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 5 минут).
3. Во взбитые яйца добавляем воду и перемешиваем миксером. Благодаря воде бисквит получится более влажным и сочным.
4. В получившуюся массу в три приёма просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, равномерно распределяем тесто по всей поверхности и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут.
6. Готовим мусс. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
7. К хорошо охлажденным сливкам добавляем ванильный сахар и взбиваем на максимальных оборотах миксера до мягких пиков.
8. К сметане добавляем сгущенное молоко и мёд. Перемешиваем миксером до однородности.
9. В получившуюся массу добавляем распущенный желатин и все еще раз перемешиваем миксером до однородности.
10. В получившуюся массу в три захода добавляем взбитые сливки, каждый раз перемешивая крем ручным венчиком или лопаткой до однородности. Убираем крем в холодильник на 10 минут.
11. Бисквит разрезаем на две части. На первый корж распределяем весь мусс, накрываем вторым коржом и убираем торт в холодильник на несколько часов.
12. Готовим глазурь. Шоколад и сливочное масло нагреваем в микроволновке короткими импульсами до жидкого состояния. 
13. Охлажденный торт покрываем шоколадной глазурью и можно подавать к столу.