Шоколадный торт с муссом на сгущенке «Молочный ломтик»

• Все торта - 1100 г
• Диаметр - 18 см
• Высота - 10 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Мёд - 80 г
• Какао-порошок - 40 г
• Мука - 120 г
• Сахар - 120 г
• Сода - 7 г

Для мусса:

• Сгущенное молоко - 210 г
• Сливки 33% - 350 г
• Ванильный сахар - 8 мл
• Желатин - 10 г
• Вода (для желатина) - 60 мл

Для пропитки (по желанию):

• Сгущенное молоко - 60 г
• Вода (кипяченая) - 120 мл

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. В миску просеиваем муку и какао-порошок. Перемешиваем.
2. Мёд отправляем в сотейник, ставим на плиту (нагрев чуть меньше среднего), ждем пока мёд растопится, после чего добавляем соду и постоянно помешивая ждем, пока мёд станет красивого янтарного цвета. Снимаем с плиты.
3. В отдельную миску отправляем яйца и сахар. Взбиваем на самой высокой скорости миксера 5-7 минут, после чего добавляем растопленный мёд и все хорошо перемешиваем миксером.
4. В получившуюся массу в несколько этапов вводим сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Дно кольца застилаем фольгой и пергаментом, выливаем тесто в форму, сверху прикрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
6. Готовому бисквиту даем немного остыть в форме, после чего извлекаем его из формы и полностью остужаем на решетке в перевернутом виде. Затем заворачиваем бисквит в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
7. Готовим мусс. Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть, после чего распускаем в микроволновке или на паровой бане.
8. В миску отправляем сгущенное молоко комнатной температуры, ванильный сахар и распущенный желатин. Перемешиваем венчиком.
9. Охлажденные сливки отправляем в чашу для взбивания и взбиваем до консистенции растаявшего мороженого. Начинаем взбивать с минимальной скорости миксера, постепенно скорость увеличивая.
10. Включаем минимальную скорость миксера и тонкой струйкой вливаем в сливки сгущенное молоко с желатином. Перемешиваем до однородного состояния.
11. Бисквит разрезаем на три коржа и собираем торт. Бока разъемного кольца застилаем ацетатной пленкой, выкладываем первый корж, сверху распределяем половину мусса. Накрываем вторым коржом и выкладываем вторую половину мусса.
12. Сверху накрываем последним коржом, закрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.
13. Готовый торт, по желанию, можно покрыть любым кремом на ваш вкус.