Торт «Алеша Попович»

• Вес торта (без покрытия) - 2300 г
• Диаметр - 20 см
• Высота - 12 см

Ингредиенты для ванильного бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Растительное масло (без запаха) - 40 мл
• Молоко - 80 мл
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 110 г

Для шоколадного бисквита:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Растительное масло (без запаха) - 40 мл
• Молоко - 80 мл
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 90 г
• Какао-порошок - 20 г

Для пропитки:

• Сгущенное молоко (вареное) - 1 ст. л. (с горкой)
• Вода (кипяток) - 150 мл

Для начинки:

• Чернослив - 250 г
• Грецкие орехи - 200 г

Для крема:

• Сливочное масло 82% - 180 г
• Сливочной сыр - 380 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 260 г

Для покрытия:

• Сливочное масло 82% - 90 г
• Сливочный сыр - 190 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 130 г

Приготовление торта:

1. Готовим ванильный бисквит. Муку смешиваем с разрыхлителем.
2. Молоко смешиваем с растительным маслом и нагреваем в микроволновке до горячего состояния.
3. В миску отправляем яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
4. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Добавляем в тесто горячую смесь молока и масла и перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
6. Дно кондитерского кольца диаметром 20 сантиметров застилаем фольгой и пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
7. Готовому бисквиту даем остыть на решетке в перевернутом виде, после чего извлекаем бисквит из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
8. Готовим шоколадный бисквит. Муку смешиваем с какао-порошком и разрыхлителем.  
9. Молоко смешиваем с растительным маслом и нагреваем в микроволновке до горячего состояния.
10. В миску отправляем яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3-4 минуты).
11. Во взбитые яйца в два этапа просеиваем сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
12. Добавляем в тесто горячую смесь молока и масла и перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
13. Дно кондитерского кольца диаметром 20 сантиметров застилаем фольгой и пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
14. Готовому бисквиту даем остыть на решетке в перевернутом виде, после чего извлекаем бисквит из формы, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
15. Готовим начинку. Чернослив замачиваем в кипятке на 20 минут, затем нарезаем на небольшие кусочки. Грецкие орехи обжариваем на сковороде, после чего рубим ножом на средние по размеру кусочки.
16. Для пропитки смешиваем вареную сгущенку с кипятком и даем остыть до комнатной температуры.
17. Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальной скорости миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
18. Во взбитое масло добавляем вареную сгущенку комнатной температуры и перемешиваем на максимальной скорости миксера до однородности (примерно 2 минуты).
19. В получившуюся массу частями добавляем сливочный сыр и перемешиваем крем на средней скорости миксера до однородного состояния.
20. Добавляем в крем чернослив и орехи и перемешиваем.
21. Собираем торт. Каждый бисквит разрезаем на 2 коржа. На дно кольца помещаем первый корж, пропитываем и распределяем крем с начинкой. Сверху накрываем вторым коржом и повторяем действия.
22. Накрываем торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. 
23. Готовый торт по желанию покрываем любым кремом на ваш вкус. Я покрыла торт таким же карамельным кремом, как и в начинке, просто сделала дополнительную порцию.