Карамельный медовик без раскатки коржей

Ингредиенты для теста:

• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 270 г
• Сахар тростниковый (можно обычный) - 80 г
• Мёд - 100 г
• Сливочное масло - 150 г
• Сода - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка

Для крема:

• Сметана - 450 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 100 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем тростниковый сахар (можно использовать и обычный сахар, но с тростниковым получается вкуснее), ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивании доводим до растворения сахара, а затем до кипения.
2. При появлении первых пузырьков добавляем мёд, перемешиваем, затем добавляем соду и снова тщательно перемешиваем. Как только масса начнет подниматься и значительно увеличится в объеме, снимаем сотейник с огня.
3. В получившуюся массу добавляем мягкое сливочное масло и все тщательно перемешиваем. Оставляем остывать до теплого состояния.
4. В глубокую миску отправляем яйцо и щепотку соли. Добавляем остывшую карамельную массу и перемешиваем до однородности.
5. В получившуюся массу в несколько этапов добавляем муку и перемешиваем венчиком, пока тесто не станет довольно густым. После этого можно перемешать лопаткой.
6. Разделяем тесто на три части, одну часть отправляем на противень, выстеленный силиконовым ковриком или качественной пергаментной бумагой. Формируем из теста прямоугольный пласт размером 20 на 30 сантиметров.
7. Выпекаем корж в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут, пока корж полностью не посветлеет. Главное не передержать, иначе коржи будут крошиться. Таким образом готовим три коржа, каждый из которых потом делим пополам. В итоге получится торт из шести коржей.
8. У готовых коржей (лучше пока они еще горячие) нужно обрезать края. Обрезки пойдут на обсыпку торта.
9. Готовим крем. В глубокой миске смешать сметану, сахарную пудру и вареную сгущенку. Слегка взбить миксером до однородности.
10. Собираем торт. Для этого промазываем коржи кремом. Верх и бока торта тоже смазываем кремом.
11. Обрезки от коржей измельчаем руками или блендером и обсыпаем торт полученной крошкой со всех сторон.
12. Убираем готовый медовик в холодильник для пропитки минимум на три часа.