-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной масляный крем «Три молока»
Просмотров:
1170Опубликовано:
30.05.2023
Этот крем прекрасно держит форму, подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Топлёное молоко 7,5% - 250 мл
- Молоко 3,5% - 100 мл
- Ванильный сахар - 8 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сгущённое молоко - 200 г
- Сливочное масло 82% - 250 г
Приготовление крема:
- Топленое молоко отправляем в сотейник и доводим практически до кипения.
- К обычному молоку добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Получившуюся смесь добавляем к яйцам и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
- В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко и перемешиваем венчиком до однородности.
- Получившуюся смесь, тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, вливаем в практически кипящее топленое молоко.
- Ставим сотейник на умеренный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим крем до загустения. Как только появятся первые пузыри (примерно 85 градусов), снимаем сотейник с огня, переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Долго ничего взбивать и перемешивать не нужно, иначе крем может стать жидким.
Видео рецепт
Сегодня готовим фантастически вкусный торт «Три молока». Его особенностью является заливка, которая состоит из трех видов молока.
Просмотров:
1163
Три молока (Tres Leches) - это очень вкусный и простой в приготовлении десерт, который состоит из пропитанного молоком бисквита и кофейно-сливочного крема.
Просмотров:
1212Смотрите также
-
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада. -
Простой в приготовлении крем со вкусом шоколадного мороженого, который прекрасно подходит для начинки обычных и 3D тортов. -
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных. -
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
Прекрасный сливочно-клубничный крем, который отлично подходит для начинки различных тортов. -
Этот крем отлично подходит для покрытия и прослойки торта, шапочек для капкейков, наполнения эклеров и несложного декора для всевозможных десертов.