-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной масляный крем «Три молока»
Просмотров:
1102Опубликовано:
30.05.2023
Этот крем прекрасно держит форму, подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.
Ингредиенты:
- Топлёное молоко 7,5% - 250 мл
- Молоко 3,5% - 100 мл
- Ванильный сахар - 8 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Яйца (С1) - 2 шт.
- Сгущённое молоко - 200 г
- Сливочное масло 82% - 250 г
Приготовление крема:
- Топленое молоко отправляем в сотейник и доводим практически до кипения.
- К обычному молоку добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Получившуюся смесь добавляем к яйцам и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
- В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко и перемешиваем венчиком до однородности.
- Получившуюся смесь, тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, вливаем в практически кипящее топленое молоко.
- Ставим сотейник на умеренный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим крем до загустения. Как только появятся первые пузыри (примерно 85 градусов), снимаем сотейник с огня, переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
- Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Долго ничего взбивать и перемешивать не нужно, иначе крем может стать жидким.
Видео рецепт
Сегодня готовим фантастически вкусный торт «Три молока». Его особенностью является заливка, которая состоит из трех видов молока.
Просмотров:
1103
Три молока (Tres Leches) - это очень вкусный и простой в приготовлении десерт, который состоит из пропитанного молоком бисквита и кофейно-сливочного крема.
Просмотров:
1150Смотрите также
-
Ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером, а также использовать для начинки или украшения торта. -
У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона. -
Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов. -
Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов. -
Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных. -
Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов. -
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков.