0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной масляный крем «Три молока»

Знаменитый крем для торта, который готовится на основе трех видов молока - обычного, топленого и сгущенного.

Просмотров:

531

Опубликовано:

30.05.2023
Заварной масляный крем «Три молока»

Этот крем прекрасно держит форму, подходит для наполнения тортов и пирожных, для украшения тортов и капкейков, для выравнивания тортов. Данного количества крема хватает на прослойку торта диаметром 20 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Топлёное молоко 7,5% - 250 мл
  • Молоко 3,5% - 100 мл
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Яйца (С1) - 2 шт.
  • Сгущённое молоко - 200 г
  • Сливочное масло 82% - 250 г

Приготовление крема:

  1. Топленое молоко отправляем в сотейник и доводим практически до кипения.
  2. К обычному молоку добавляем ванильный сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. Получившуюся смесь добавляем к яйцам и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
  4. В получившуюся массу добавляем сгущенное молоко и перемешиваем венчиком до однородности.
  5. Получившуюся смесь, тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, вливаем в практически кипящее топленое молоко.
  6. Ставим сотейник на умеренный огонь и непрерывно помешивая венчиком доводим крем до загустения. Как только появятся первые пузыри (примерно 85 градусов), снимаем сотейник с огня, переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. Размягченное сливочное масло взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 4 минуты).
  8. Частями (по две столовые ложки) вводим заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Долго ничего взбивать и перемешивать не нужно, иначе крем может стать жидким.

Видео рецепт

Бисквитный торт «Три молока»
Бисквитный торт «Три молока»
Сегодня готовим фантастически вкусный торт «Три молока». Его особенностью является заливка, которая состоит из трех видов молока.

Просмотров:

588
Торт с кофейным кремом «Три молока»
Торт с кофейным кремом «Три молока»
Три молока (Tres Leches) - это очень вкусный и простой в приготовлении десерт, который состоит из пропитанного молоком бисквита и кофейно-сливочного крема.

Просмотров:

520
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.