-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Шоколадно-масляный крем
Просмотров:
1378Опубликовано:
01.03.2022
Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.
Выход - 580 г
Ингредиенты:
- Масло сливочное 82,5% - 275 г
- Сахарная пудра - 200 г
- Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г
- Шоколад тёмный 56% - 80 г
- Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.
Приготовление крема:
- Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.
- Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.
- Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.
- По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.
Смотрите также
-
Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов. -
Этот крем обладает нежной консистенцией, приятным вкусом, хорошо распределяется по коржам и отлично подойдет в качестве начинки для тортов, эклеров или профитролей. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках. -
Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных. -
Этот белково-заварной крем идеально подойдет для украшения кексов, тортов и корзиночек. Он отлично держит форму и не теряет ее при комнатной температуре. -
Сегодня будем готовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны без использования загустителя. -
Это простой в приготовлении крем с маскарпоне, который отлично подходит для прослойки торта. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.