0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадно-масляный крем

Этот крем отлично подходит для покрытия и прослойки торта, шапочек для капкейков, наполнения эклеров и несложного декора для всевозможных десертов.

Просмотров:

962

Опубликовано:

01.03.2022
Шоколадно-масляный крем

Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.

Выход - 580 г

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 82,5% - 275 г
  • Сахарная пудра - 200 г
  • Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г
  • Шоколад тёмный 56% - 80 г
  • Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

  1. Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.
  2. Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.
  3. Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.
  4. По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.