0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадно-масляный крем

Этот крем отлично подходит для покрытия и прослойки торта, шапочек для капкейков, наполнения эклеров и несложного декора для всевозможных десертов.

Просмотров:

1164

Опубликовано:

01.03.2022
Шоколадно-масляный крем

Этого количества крема хватит на шапочки для 10-12 капкейков. На покрытие торта диаметром 18 и высотой 10 сантиметров у меня ушло 300 грамм крема. Может понадобится больше, в зависимости от толщины слоя. С этим кремом можно сразу работать для прослойки коржей или выравнивания торта. Если планируете отсаживать крем через насадку, то лучше убрать его в холодильник на 30-40 минут. Такой крем можно замораживать.

Выход - 580 г

Ингредиенты:

  • Масло сливочное 82,5% - 275 г
  • Сахарная пудра - 200 г
  • Какао (у меня тёмное от Dr. Oetker) - 25 г
  • Шоколад тёмный 56% - 80 г
  • Ванильный экстракт (не обязательно) - 1 ст. л.

Приготовление крема:

  1. Мягкое сливочное масло взбить на средней скорости миксера до светлой пышной массы.
  2. Сахарную пудру смешать с какао и просеять. Добавить к сливочному маслу и хорошо взбить миксером.
  3. Растопить шоколад и остудить до 36-39 градусов. Влить к остальным ингредиентам и взбить миксером.
  4. По желанию можно добавить экстракт ванили и снова взбить.

Комментарии

Смотрите также

  • Заварной сливочный крем «Дипломат»

    Заварной сливочный крем «Дипломат»

    Этот крем со вкусом мороженого идеально подходит для начинки тортов и пирожных.
  • Крем чиз на сливках и сливочном сыре

    Крем чиз на сливках и сливочном сыре

    Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир.
  • Шоколадный крем-чиз

    Шоколадный крем-чиз

    Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках.
  • Масляный крем с вареной сгущенкой «Таврида»

    Масляный крем с вареной сгущенкой «Таврида»

    Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков.
  • Заварной апельсиновый курд

    Заварной апельсиновый курд

    Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
  • Сметанно-масляный заварной крем

    Сметанно-масляный заварной крем

    Это устойчивый заварной крем со вкусом сливочно-йогуртового мороженого, который готовится без сливок, сыра и желатина.
  • Творожный крем с шоколадом

    Творожный крем с шоколадом

    Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков.
  • Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта

    Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта

    Сегодня готовим сливочно-сметанный крем для прослойки торта. Лёгкая кислинка сметаны очень хорошо сочетается со сладкими медовыми коржами.
  • Крем чиз на сливках

    Крем чиз на сливках

    Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных.