0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной крем из молока и сливочного масла

Этот заварной масляный крем по вкусу напоминает сливочный пломбир. Он прекрасно подойдет для прослойки тортов и наполнения пирожных.

Просмотров:

1243

Опубликовано:

28.06.2022
Заварной крем из молока и сливочного масла

По сути это всем знакомый крем Муслин, только готовится он не на желтках, а на целый яйцах.

Ингредиенты:

  • Яйца (СО) - 2 шт.
  • Молоко - 500 г
  • Сахар - 140 г
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сливочное масло - 180 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю с толстым дном отправляем молоко и щепотку ванилина. Ставим кастрюлю на плиту и периодически помешивая доводим почти до кипения.
  2. Пока молоко нагревается, в миску отправляем сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем.
  3. В отдельную миску отправляем яйца и перемешиваем венчиком до объединения белков и желтков. В два этапа добавляем к яйцам смесь сахара с крахмалом, каждый раз хорошо перемешивая массу до однородности.
  4. Когда над молоком пошел активный пар и оно вот-вот готово закипеть, снимаем его с плиты и тонкой струйкой вливаем в подготовленную смесь, непрерывно перемешивая массу. Так добавляем большую часть молока.
  5. Переливаем получившуюся яично-молочную смесь обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку. Возвращаем кастрюлю на небольшой огонь и увариваем смесь до загустения при непрерывном перемешивании. Когда крем загустел, снимаем кастрюлю с плиты и тщательно перемешивая доводим крем до гладкости. Затем возвращаем крем на небольшой огонь и провариваем до готовности еще 20-30 секунд.
  6. Готовую заварную основу переливаем в другую ёмкость и накрываем пленкой вконтакт, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка.
  7. Даем заварной основе остыть до комнатной температуры и только после этого продолжаем приготовление крема. Для этого в миску отправляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до бела на максимальной скорости миксера.
  8. Остывшую заварную основу перемешиваем на минимальной скорости миксера, чтобы она смягчилась. После этого небольшими порциями добавляем заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая до однородности на небольшой скорости миксера. Чтобы крем не расслоился, сливочное масло и заварная основа должны быть обязательно одинаковой комнатной температуры.

Видео рецепт

Торт с этим кремом
Заварной торт «Карпатка»
Сегодня готовим знаменитый торт «Карпатка» с рельефными коржами из заварного теста и толстым слоем нежнейшего крема со вкусом мороженого.

Комментарии

Смотрите также

  • Шоколадный крем «Лакомка»

    Шоколадный крем «Лакомка»

    Это простой, но очень вкусный шоколадный крем, который готовится всего из трех ингредиентов - сливочного масла, шоколада и молока.
  • Йогуртовый крем на желатине

    Йогуртовый крем на желатине

    Простой рецепт легкого и вкусного йогуртового крема для торта. Он обязательно понравится тем, кто не любит тяжелые жирные кремы. Такой крем прекрасно подходит для детских тортов.
  • Заварной масляный крем «Мокко»

    Заварной масляный крем «Мокко»

    Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки.
  • Шоколадный заварной крем

    Шоколадный заварной крем

    Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных.
  • Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде

    Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде

    Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
  • Сметанный крем с вареной сгущенкой

    Сметанный крем с вареной сгущенкой

    Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи.
  • Крем чиз на молочном шоколаде

    Крем чиз на молочном шоколаде

    Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках.
  • Ореховое пралине

    Ореховое пралине

    Ореховое пралине можно просто подать к чаю с тостами или крекером, а также использовать для начинки или украшения торта.
  • Крем чиз на сливках

    Крем чиз на сливках

    Сегодня будем готовить крем чиз на сливках. Он идеально подходит для украшения капкейков, в качестве прослойки тортов или начинки для пирожных.