0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной крем из молока и сливочного масла

Этот заварной масляный крем по вкусу напоминает сливочный пломбир. Он прекрасно подойдет для прослойки тортов и наполнения пирожных.

Просмотров:

1242

Опубликовано:

28.06.2022
Заварной крем из молока и сливочного масла

По сути это всем знакомый крем Муслин, только готовится он не на желтках, а на целый яйцах.

Ингредиенты:

  • Яйца (СО) - 2 шт.
  • Молоко - 500 г
  • Сахар - 140 г
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Сливочное масло - 180 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю с толстым дном отправляем молоко и щепотку ванилина. Ставим кастрюлю на плиту и периодически помешивая доводим почти до кипения.
  2. Пока молоко нагревается, в миску отправляем сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем.
  3. В отдельную миску отправляем яйца и перемешиваем венчиком до объединения белков и желтков. В два этапа добавляем к яйцам смесь сахара с крахмалом, каждый раз хорошо перемешивая массу до однородности.
  4. Когда над молоком пошел активный пар и оно вот-вот готово закипеть, снимаем его с плиты и тонкой струйкой вливаем в подготовленную смесь, непрерывно перемешивая массу. Так добавляем большую часть молока.
  5. Переливаем получившуюся яично-молочную смесь обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку. Возвращаем кастрюлю на небольшой огонь и увариваем смесь до загустения при непрерывном перемешивании. Когда крем загустел, снимаем кастрюлю с плиты и тщательно перемешивая доводим крем до гладкости. Затем возвращаем крем на небольшой огонь и провариваем до готовности еще 20-30 секунд.
  6. Готовую заварную основу переливаем в другую ёмкость и накрываем пленкой вконтакт, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка.
  7. Даем заварной основе остыть до комнатной температуры и только после этого продолжаем приготовление крема. Для этого в миску отправляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до бела на максимальной скорости миксера.
  8. Остывшую заварную основу перемешиваем на минимальной скорости миксера, чтобы она смягчилась. После этого небольшими порциями добавляем заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая до однородности на небольшой скорости миксера. Чтобы крем не расслоился, сливочное масло и заварная основа должны быть обязательно одинаковой комнатной температуры.

Видео рецепт

Торт с этим кремом
Заварной торт «Карпатка»
Сегодня готовим знаменитый торт «Карпатка» с рельефными коржами из заварного теста и толстым слоем нежнейшего крема со вкусом мороженого.

Комментарии

Смотрите также

  • Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе.
  • Шоколадный белково-заварной крем

    Шоколадный белково-заварной крем

    Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков.
  • Шоколадный крем с маскарпоне

    Шоколадный крем с маскарпоне

    Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада.
  • Сметанный крем с вареной сгущенкой

    Сметанный крем с вареной сгущенкой

    Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи.
  • Заварной шоколадно-банановый крем (постный)

    Заварной шоколадно-банановый крем (постный)

    Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.
  • Масляный крем на желтках и сгущенке «Пражский»

    Масляный крем на желтках и сгущенке «Пражский»

    Этот шоколадный крем имеет изысканный вкус, он очень стабильный и шелковистый. Идеально подходит для выравнивания, украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.
  • Творожно-масляный крем

    Творожно-масляный крем

    Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов.
  • Итальянская меренга классическая

    Итальянская меренга классическая

    Существует несколько способов приготовления меренги. Сегодня мы будем готовить классическую итальянскую меренгу.
  • Сливочно-шоколадный крем

    Сливочно-шоколадный крем

    Это очень простой в приготовлении крем, который готовится всего из двух ингредиентов - жирных сливок и шоколада.