-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной крем из молока и сливочного масла
Просмотров:
1321Опубликовано:
28.06.2022
По сути это всем знакомый крем Муслин, только готовится он не на желтках, а на целый яйцах.
Ингредиенты:
- Яйца (СО) - 2 шт.
- Молоко - 500 г
- Сахар - 140 г
- Кукурузный крахмал - 40 г
- Сливочное масло - 180 г
- Ванилин - 1 щепотка
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем молоко и щепотку ванилина. Ставим кастрюлю на плиту и периодически помешивая доводим почти до кипения.
- Пока молоко нагревается, в миску отправляем сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешиваем.
- В отдельную миску отправляем яйца и перемешиваем венчиком до объединения белков и желтков. В два этапа добавляем к яйцам смесь сахара с крахмалом, каждый раз хорошо перемешивая массу до однородности.
- Когда над молоком пошел активный пар и оно вот-вот готово закипеть, снимаем его с плиты и тонкой струйкой вливаем в подготовленную смесь, непрерывно перемешивая массу. Так добавляем большую часть молока.
- Переливаем получившуюся яично-молочную смесь обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку. Возвращаем кастрюлю на небольшой огонь и увариваем смесь до загустения при непрерывном перемешивании. Когда крем загустел, снимаем кастрюлю с плиты и тщательно перемешивая доводим крем до гладкости. Затем возвращаем крем на небольшой огонь и провариваем до готовности еще 20-30 секунд.
- Готовую заварную основу переливаем в другую ёмкость и накрываем пленкой вконтакт, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка.
- Даем заварной основе остыть до комнатной температуры и только после этого продолжаем приготовление крема. Для этого в миску отправляем размягченное сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до бела на максимальной скорости миксера.
- Остывшую заварную основу перемешиваем на минимальной скорости миксера, чтобы она смягчилась. После этого небольшими порциями добавляем заварную основу во взбитое масло, каждый раз перемешивая до однородности на небольшой скорости миксера. Чтобы крем не расслоился, сливочное масло и заварная основа должны быть обязательно одинаковой комнатной температуры.
Видео рецепт
Торт с этим кремом
Сегодня готовим знаменитый торт «Карпатка» с рельефными коржами из заварного теста и толстым слоем нежнейшего крема со вкусом мороженого.
Просмотров:
2494Смотрите также
-
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
Очень вкусный и быстрый крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов, а также для шапочек капкейков. -
Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц. -
Сегодня будем готовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны без использования загустителя. -
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров. -
Классический, базовый рецепт самого популярного и легкого крема-чиз на сливках. Такой крем идеально подходит для выравнивания и прослойки тортов, а также для шапочек на капкейках. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи.