-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной банановый крем
Просмотров:
1042Опубликовано:
24.08.2023
Ингредиенты:
- Сливки 30-35% - 300 мл
- Бананы (очищенные) - 3 шт. (300-350 г)
- Сливочное масло - 50 г
- Яичные желтки - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сахар - 120 г
- Соль - 1 щепотка
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Сливочное масло 82% - 350 г
- Сахарная пудра - 3 ст. л.
Приготовление крема:
- Бананы нарезаем кружочками толщиной примерно один сантиметр.
- В сковороде с толстым дном растапливаем и доводим до кипения сливочное масло (50 г).
- В кипящее масло добавляем бананы и лимонный сок. Готовим на небольшом огне до мягкости бананов.
- Когда бананы станут мягкими, добавляем сахар и доводим до кипения.
- Переносим содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем сливки, кукурузный крахмал, яичные желтки и соль. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- Ставим кастрюлю на средний огонь и непрерывно помешивая доводим до первых признаков кипения.
- Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- Размягченное сливочное масло (350 г) взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). Во время взбивания частями добавляем сахарную пудру.
- Во взбитое масло частями (по две столовые ложки) вводим остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
- Готовый крем отправляем в холодильник для застывания.
Видео рецепт
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла.
Просмотров:
879
Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.
Просмотров:
1330Смотрите также
-
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Такой крем подходит для начинки тортов и пирожных, а также для изготовления шапочек у капкейков. -
Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц. -
Сегодня мы расскажем, чем можно заменить сливочный сыр типа Филадельфии. Рецепт проще простого, а результат шикарный. -
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных. -
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Такой масляный крем очень хорошо держит форму и отлично подходит для выравнивания торта. Он хорошо подойдёт для кремовых цветов. А еще этим кремом можно начинять эклеры, прослаивать торты и рулеты. -
Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов. -
Карамельный соус – одно из самых любимых лакомств сладкоежек. Им можно поливать мороженое, блинчики, сырники, а также использовать для прослойки и украшения тортов.