0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной банановый крем

Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус.

Просмотров:

388

Опубликовано:

24.08.2023
Заварной банановый крем

Ингредиенты:

  • Сливки 30-35% - 300 мл
  • Бананы (очищенные) - 3 шт. (300-350 г)
  • Сливочное масло - 50 г
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Сахар - 120 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Сливочное масло 82% - 350 г
  • Сахарная пудра - 3 ст. л.

Приготовление крема:

  1. Бананы нарезаем кружочками толщиной примерно один сантиметр.
  2. В сковороде с толстым дном растапливаем и доводим до кипения сливочное масло (50 г).
  3. В кипящее масло добавляем бананы и лимонный сок. Готовим на небольшом огне до мягкости бананов.
  4. Когда бананы станут мягкими, добавляем сахар и доводим до кипения.
  5. Переносим содержимое сковороды в кастрюлю, добавляем сливки, кукурузный крахмал, яичные желтки и соль. Пробиваем погружным блендером до однородности.
  6. Ставим кастрюлю на средний огонь и непрерывно помешивая доводим до первых признаков кипения.
  7. Снимаем кастрюлю с плиты, накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  8. Размягченное сливочное масло (350 г) взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и увеличения в объёме (примерно 5 минут). Во время взбивания частями добавляем сахарную пудру.
  9. Во взбитое масло частями (по две столовые ложки) вводим остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
  10. Готовый крем отправляем в холодильник для застывания.

Видео рецепт

Постный шоколадно-банановый крем
Постный шоколадно-банановый крем
Сегодня будем готовить заварной шоколадно-банановый крем для постного торта и пирожных. Он готовится без яиц, молока и сливочного масла.

Просмотров:

556
Заварной шоколадно-банановый крем (постный)
Заварной шоколадно-банановый крем (постный)
Постный крем с насыщенным бананово-шоколадным вкусом и легкой консистенцией. Такой крем подойдет для прослойки тортов или для начинки пончиков, профитролей и других десертов.

Просмотров:

794
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.