-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем-чиз из отвешенной сметаны
Просмотров:
735Опубликовано:
01.11.2023
Сливочный сыр можно очень просто приготовить на своей кухне из жирной сметаны. В зависимости от марки и жирности сметаны получается разное количество сыра. Выбирайте самую качественную и жирную сметану.
Ингредиенты для сыра:
- Сметана (жирностью от 20%) - 1300 г
Для крема-чиз:
- Сливочный сыр - 300 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
Приготовление крема:
- Для начала приготовим сливочный сыр из сметаны. Для этого на глубокую миску устанавливаем сито, а на сито размещаем марлю, сложенную в четыре слоя. В марлю помещаем жирную сметану, накрываем сметану краями марли, сверху размещаем тарелку, а на тарелку помещаем груз весом 2 килограмма. Отправляем эту конструкцию в холодильник на ночь. За ночь стечет лишняя сыворотка, а оставшийся сыр можно использовать для приготовления крема. Из 1300 граммов жирной сметаны у меня получилось 900 граммов сливочного сыра. Он достаточно мягкий и гладкий по своей структуре, очень хорошо держит форму.
- Готовим крем-чиз. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 3 минуты). Во взбитое масло частями (в три-четыре приёма) добавляем просеянную сахарную пудру, каждый раз перемешивая массу миксером до однородности. В получившуюся массу в два этапа добавляем холодный сливочный сыр, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
- По желанию готовый крем можно окрасить в любой цвет. Я использовала пищевой краситель AmeriColor Deep Pink 114.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Необыкновенно вкусный и ароматный крем с фисташковым вкусом, который прекрасно подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Крем получается очень вкусным, нежным, воздушным, по вкусу напоминает мороженое Пломбир. -
Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый. -
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. -
Это один из самых простых и удобных в работе кремов, который прекрасно подходит для выравнивания торта. -
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных. -
Лимонный курд - очень вкусное дополнение к блинам, оладьям, мороженому, фруктовым пирогам, идеальная начинка для тартов, тарталеток, прослойки тортов, рулетов и т. д. На основе курда можно готовить муссы, кремы и мороженое. -
Этот крем обладает нежной консистенцией, приятным вкусом, хорошо распределяется по коржам и отлично подойдет в качестве начинки для тортов, эклеров или профитролей.