-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Крем-чиз из отвешенной сметаны
Просмотров:
1649Опубликовано:
01.11.2023
Сливочный сыр можно очень просто приготовить на своей кухне из жирной сметаны. В зависимости от марки и жирности сметаны получается разное количество сыра. Выбирайте самую качественную и жирную сметану.
Ингредиенты для сыра:
- Сметана (жирностью от 20%) - 1300 г
Для крема-чиз:
- Сливочный сыр - 300 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
Приготовление крема:
- Для начала приготовим сливочный сыр из сметаны. Для этого на глубокую миску устанавливаем сито, а на сито размещаем марлю, сложенную в четыре слоя. В марлю помещаем жирную сметану, накрываем сметану краями марли, сверху размещаем тарелку, а на тарелку помещаем груз весом 2 килограмма. Отправляем эту конструкцию в холодильник на ночь. За ночь стечет лишняя сыворотка, а оставшийся сыр можно использовать для приготовления крема. Из 1300 граммов жирной сметаны у меня получилось 900 граммов сливочного сыра. Он достаточно мягкий и гладкий по своей структуре, очень хорошо держит форму.
- Готовим крем-чиз. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 3 минуты). Во взбитое масло частями (в три-четыре приёма) добавляем просеянную сахарную пудру, каждый раз перемешивая массу миксером до однородности. В получившуюся массу в два этапа добавляем холодный сливочный сыр, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
- По желанию готовый крем можно окрасить в любой цвет. Я использовала пищевой краситель AmeriColor Deep Pink 114.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада. -
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов. -
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных. -
Такой крем можно использовать для прослойки, украшения или выравнивания торта. Также этим кремом можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. -
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек. -
Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов. -
Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.