0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Крем-чиз из отвешенной сметаны

Крем по этому рецепту получается гладкий и белоснежный, он хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.

Просмотров:

657

Опубликовано:

01.11.2023
Крем-чиз из отвешенной сметаны

Сливочный сыр можно очень просто приготовить на своей кухне из жирной сметаны. В зависимости от марки и жирности сметаны получается разное количество сыра. Выбирайте самую качественную и жирную сметану.

Ингредиенты для сыра:

  • Сметана (жирностью от 20%) - 1300 г

Для крема-чиз:

  • Сливочный сыр - 300 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Сахарная пудра - 100 г

Приготовление крема:

  1. Для начала приготовим сливочный сыр из сметаны. Для этого на глубокую миску устанавливаем сито, а на сито размещаем марлю, сложенную в четыре слоя. В марлю помещаем жирную сметану, накрываем сметану краями марли, сверху размещаем тарелку, а на тарелку помещаем груз весом 2 килограмма. Отправляем эту конструкцию в холодильник на ночь. За ночь стечет лишняя сыворотка, а оставшийся сыр можно использовать для приготовления крема. Из 1300 граммов жирной сметаны у меня получилось 900 граммов сливочного сыра. Он достаточно мягкий и гладкий по своей структуре, очень хорошо держит форму.
  2. Готовим крем-чиз. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до побеления и пышности (примерно 3 минуты). Во взбитое масло частями (в три-четыре приёма) добавляем просеянную сахарную пудру, каждый раз перемешивая массу миксером до однородности. В получившуюся массу в два этапа добавляем холодный сливочный сыр, каждый раз перемешивая крем миксером до однородного состояния.
  3. По желанию готовый крем можно окрасить в любой цвет. Я использовала пищевой краситель AmeriColor Deep Pink 114.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также