Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках.
Просмотров:
1890
Опубликовано:
04.07.2023
Ингредиенты:
Темный шоколад - 80 г
Сливочное масло - 40 г
Творожный сыр (у меня Hochland Cremette Professional 65%) - 100 г
Приготовление крема:
Приготовим ганаш. Для этого в миску отправляем размягченное сливочное масло и шоколад. Ставим миску на водяную баню и растапливаем шоколад при постоянном помешивании лопаткой. Снимаем миску с водяной бани и даем ганашу остыть до комнатной температуры.
В остывший ганаш добавляем творожный сыр комнатной температуры и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности. Крем нужно не взбивать, а просто перемешивать, иначе масса может расслоиться или пойти крупинками.
Если для вас крем недостаточно сладкий, то можете добавить сахарную пудру по своему вкусу. Если крем получился слишком мягким, то можно немного охладить его в холодильнике, чтобы он стал более плотным и стабильным.
Получается однородный, шелковистый, гладкий крем-чиз, который готовится всего из трех ингредиентов - творожно-сливочного сыра, сахарной пудры и шоколада.
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных.
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта.
Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов.