10.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Крем «Фисташковое мороженое»

Необыкновенно вкусный и ароматный крем с фисташковым вкусом, который прекрасно подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков.

Просмотров:

1004

Опубликовано:

18.05.2023
Крем «Фисташковое мороженое»

Предлагаем два варианта крема. Один со сливками, который отлично подходит для начинки тортов. И второй со сливочным маслом, который можно использовать для украшения тортов.

Ингредиенты (для начинки тортов):

  • Молоко (горячее) - 350 мл
  • Сахар - 110 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Кукурузный крахмал - 50 г
  • Молоко (холодное) - 150 мл
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Фисташковая паста (без сахара) - 120 г
  • Сливки 30% - 250 мл

Ингредиенты (для украшения тортов):

  • Молоко (горячее) - 350 мл
  • Сахар - 110 г
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Кукурузный крахмал - 50 г
  • Молоко (холодное) - 150 мл
  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Фисташковая паста (без сахара) - 120 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 250 г

Приготовление крема:

  1. Для рецепта понадобятся обычные покупные фисташки (250 г). Фисташки очищаем от скорлупы (в очищенном виде должно получиться 130 г орехов).
  2. Очищенные фисташки измельчаем в кофемолке (примерно по 40 грамм за один раз) до пастообразного состояния.
  3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем молоко (350 мл), ставим на плиту и доводим до кипения.
  4. В миску отправляем сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем.
  5. Добавляем в сухие ингредиенты холодное молоко (150 мл) и перемешиваем венчиком до однородности.
  6. Яйцо взбалтываем, добавляем в крахмальную смесь и перемешиваем венчиком. Яйцо можно заменить на три желтка, тогда крем будет еще вкуснее.
  7. Получившуюся смесь тонкой струйкой вливаем в закипающее молоко и постоянно помешивая венчиком доводим смесь до кипения на умеренном огне. Когда появятся первые пузыри (первые признаки кипения), провариваем смесь еще 30 секунд и снимаем с плиты.
  8. В горячую заварную основу добавляем фисташковую пасту (120 г) и перемешиваем венчиком до однородности.
  9. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть до комнатной температуры, после чего охлаждаем в холодильнике до очень холодного состояния.
  10. В очень холодные сливки добавляем ванильный сахар и взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивых пиков. Если вы хотите получить устойчивый фисташковый крем, то замените сливки на сливочное масло. И в этом случае заварную основу не нужно охлаждать в холодильнике, а нужно просто дать ей остыть до комнатной температуры.
  11. В несколько приемов (по две столовые ложки) вводим холодную заварную основу во взбитые сливки, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

Сливочно-шоколадный крем «Шоколадное мороженое»
Простой в приготовлении крем со вкусом шоколадного мороженого, который прекрасно подходит для начинки обычных и 3D тортов.

Комментарии

Смотрите также

  • Заварной яблочный крем

    Заварной яблочный крем

    Нежный, легкий и очень яблочный крем, который особенно хорошо сочетается с медовыми и бисквитными коржами.
  • Масляный крем со сгущенкой

    Масляный крем со сгущенкой

    Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока.
  • Сметанный крем с вареной сгущенкой

    Сметанный крем с вареной сгущенкой

    Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи.
  • Швейцарская меренга (Мокрое безе)

    Швейцарская меренга (Мокрое безе)

    Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов.
  • Белковый заварной крем

    Белковый заварной крем

    Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.
  • Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги

    Белково-масляный крем на основе швейцарской меренги

    Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.
  • Апельсиновый курд

    Апельсиновый курд

    Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.
  • Масляный крем со сметаной и вареной сгущенкой

    Масляный крем со сметаной и вареной сгущенкой

    Быстрый, вкусный, устойчивый масляный крем со сметаной и варёной сгущёнкой, который подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков.
  • Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу

    Шоколадный масляный крем Шарлотт по ГОСТу

    Сегодня готовим шоколадный заварной крем Шарлотт по ГОСТу. Крем хоть и масляный, но очень нежный, вкусный и бархатистый.