0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Заварной крем с маком

Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и других десертов. Крем очень нежный и отлично держит форму.

Просмотров:

563

Опубликовано:

24.07.2023
Заварной крем с маком

Этого количества крема хватает для прослойки торта, состоящего из трех коржей диаметром 18-20 сантиметров.

Выход - 1180 г

Ингредиенты:

  • Мак - 80 г
  • Вода (кипяток) - 300 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сгущённое молоко - 300 г
  • Молоко - 400 мл
  • Кукурузный крахмал - 60 г
  • Сливочное масло 82,5% - 180 г
  • Ванилин - 5 г

Приготовление крема:

  1. Мак заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем на 15 минут. После этого отжимаем воду через марлю.
  2. В сотейник отправляем сгущенное молоко, соль и яйца. Перемешиваем до однородности.
  3. В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
  4. Добавляем молоко и мак, перемешиваем, ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой.
  5. Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и постоянно помешивая венчиком доводим заварную основу до загустения (это занимает примерно одну минуту).
  6. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  7. К сливочному маслу комнатной температуры добавляем ванилин (5 г) или ванильный сахар (20 г) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
  8. Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в три этапа вводим во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Сливочное масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.