-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Заварной крем с маком
Просмотров:
1053Опубликовано:
24.07.2023
Этого количества крема хватает для прослойки торта, состоящего из трех коржей диаметром 18-20 сантиметров.
Выход - 1180 г
Ингредиенты:
- Мак - 80 г
- Вода (кипяток) - 300 мл
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Сгущённое молоко - 300 г
- Молоко - 400 мл
- Кукурузный крахмал - 60 г
- Сливочное масло 82,5% - 180 г
- Ванилин - 5 г
Приготовление крема:
- Мак заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем на 15 минут. После этого отжимаем воду через марлю.
- В сотейник отправляем сгущенное молоко, соль и яйца. Перемешиваем до однородности.
- В получившуюся массу добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем венчиком. Кукурузный крахмал можно заменить пшеничной мукой.
- Добавляем молоко и мак, перемешиваем, ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая лопаткой.
- Когда масса закипит, уменьшаем огонь до минимального и постоянно помешивая венчиком доводим заварную основу до загустения (это занимает примерно одну минуту).
- Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
- К сливочному маслу комнатной температуры добавляем ванилин (5 г) или ванильный сахар (20 г) и взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
- Остывшую заварную основу перемешиваем миксером и в три этапа вводим во взбитое масло, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Сливочное масло и заварная основа должны быть одинаковой комнатной температуры.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока. -
Такой крем отлично подходит для выравнивания тортов, а также для начинки тортов и пирожных. -
Давайте приготовим постный крем с насыщенным апельсиновым вкусом, который подойдет для прослойки торта или как наполнитель для пончиков, профитролей и других десертов. -
Сегодня будем готовить густой сметанный крем для торта из магазинной сметаны без использования загустителя. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов. -
Необыкновенно вкусный и ароматный крем с фисташковым вкусом, который прекрасно подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов. -
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Этот белково-масляный крем отлично держит форму и прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, создания кремовых цветов.