0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Шоколадный крем чиз

Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных.

Просмотров:

2130

Опубликовано:

27.02.2022
Шоколадный крем чиз

Сегодня будем готовить шоколадный крем чиз. Он получается очень вкусным, шоколад полностью перекрывает соленую нотку творожного сыра. Крем-чиз с добавлением темного шоколада получается очень стабильным, его смело можно использовать для выравнивания тортов и перевозки на расстояния.

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад - 100 г
  • Сливочное масло 82,5% - 100 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Творожный сливочный сыр - 300 г

Приготовление крема:

  1. Сливочное масло нужно достать из холодильника заранее.
  2. Шоколад нужно растопить. Я его топлю в микроволновке при средней мощности импульсами по 20 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Перегревать шоколад нельзя. Если боитесь перегреть шоколад, то можно его растопить на водяной бане.
  3. Растопленный шоколад остужаем до комнатной температуры.
  4. В ёмкость для взбивания кладём размягченное сливочное масло, остывший растопленный шоколад и сахарную пудру. Взбиваем всё вместе при помощи миксера, минут 5. Должна получиться пышная однородная масса без комочков. Затем добавляем сливочный сыр любой температуры. Я готовлю с холодным.
  5. Перемешиваем нашу массу на средних оборотах до объединения. Сыр не надо долго взбивать, иначе масса может расслоиться или пойти крупинками. Если вы готовите в планетарном миксере, тогда используйте насадку-весло.
  6. Убираем крем чиз минут на 30 в холодильник, после чего он полностью готов.

Видео рецепт

Шоколадный крем-чиз
Шоколадный крем-чиз
Получается стабильный шоколадный крем, который отлично подойдёт для украшения и выравнивания торта, а также для шапочек на капкейках.

Просмотров:

1393
Шоколадный крем-чиз без масла и сливок
Шоколадный крем-чиз без масла и сливок
Получается однородный, шелковистый, гладкий крем-чиз, который готовится всего из трех ингредиентов - творожно-сливочного сыра, сахарной пудры и шоколада.

Просмотров:

8478
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.