9.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта

Сегодня готовим сливочно-сметанный крем для прослойки торта. Лёгкая кислинка сметаны очень хорошо сочетается со сладкими медовыми коржами.

Просмотров:

1216

Опубликовано:

19.09.2022
Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта

Такого количества крема хватает для прослойки торта диаметром от 16 до 18 сантиметров и высотой от 7 до 9 сантиметров. Смело используйте такой крем для медовика, получается идеальное сочетание.

Ингредиенты:

  • Сметана - 25-30% - 200 г
  • Сливки 33-35% - 200 г
  • Сахарная пудра - 50-100 г

Приготовление крема:

  1. Для начала отвесим сметану. Для этого берем глубокую ёмкость (у меня это дежа от миксера), сверху размещаем сито или дуршлаг, застилаем его марлей, сложенной в несколько слоёв, помещаем в марлю сметану и завязываем концы марли. В получившейся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем сметану прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов. У меня было 300 граммов сметаны жирностью 15%. Из этого количества сметаны получилось 200 граммов отвешенной сметаны. Если ваша сметана имеет жирность более 25%, то ее можно не отвешивать, а сразу использовать для приготовления крема.
  2. Готовим крем. И сливки, и сметана, должны быть обязательно холодными. Первым делом взбиваем сливки миксером до мягких пиков (полувзбитое состояние). Не перевзбейте сливки. Если взбивать сливки дольше чем нужно, то появится жирный маслянистый привкус. Если же совсем перебить, то сливки расслоятся на масло и пахту.
  3. В миску отправляем сметану и просеянную сахарную пудру. Перемешиваем лопаткой или миксером до однородности.
  4. В получившуюся массу добавляем взбитые сливки и перемешиваем лопаткой до однородности.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.