-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта
Просмотров:
1957Опубликовано:
19.09.2022
Такого количества крема хватает для прослойки торта диаметром от 16 до 18 сантиметров и высотой от 7 до 9 сантиметров. Смело используйте такой крем для медовика, получается идеальное сочетание.
Ингредиенты:
- Сметана - 25-30% - 200 г
- Сливки 33-35% - 200 г
- Сахарная пудра - 50-100 г
Приготовление крема:
- Для начала отвесим сметану. Для этого берем глубокую ёмкость (у меня это дежа от миксера), сверху размещаем сито или дуршлаг, застилаем его марлей, сложенной в несколько слоёв, помещаем в марлю сметану и завязываем концы марли. В получившейся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем сметану прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов. У меня было 300 граммов сметаны жирностью 15%. Из этого количества сметаны получилось 200 граммов отвешенной сметаны. Если ваша сметана имеет жирность более 25%, то ее можно не отвешивать, а сразу использовать для приготовления крема.
- Готовим крем. И сливки, и сметана, должны быть обязательно холодными. Первым делом взбиваем сливки миксером до мягких пиков (полувзбитое состояние). Не перевзбейте сливки. Если взбивать сливки дольше чем нужно, то появится жирный маслянистый привкус. Если же совсем перебить, то сливки расслоятся на масло и пахту.
- В миску отправляем сметану и просеянную сахарную пудру. Перемешиваем лопаткой или миксером до однородности.
- В получившуюся массу добавляем взбитые сливки и перемешиваем лопаткой до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта. -
Простой, вкусный, плотный, стабильный крем, который готовится из жирных сливок и темного шоколада. -
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке. -
Данный клубничный крем очень стабильный и многофункциональный. Он подходит для начинки и украшения тортов, десертов, пирожных и капкейков. -
Сегодня готовим очень простой и популярный крем из сливочного масла, вареной сгущенки и какао-порошка. Он отлично подойдёт для бисквитных тортов и рулетов. Также его можно использовать для наполнения пирожных. -
Такой крем можно использовать для прослойки, украшения или выравнивания торта. Также этим кремом можно сделать красивые кремовые шапочки на капкейках. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус. -
Это разновидность заварного крема, который готовится на основе свежевыжатого апельсинового сока, яичных желтков и крахмала.