-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта
Просмотров:
1991Опубликовано:
19.09.2022
Такого количества крема хватает для прослойки торта диаметром от 16 до 18 сантиметров и высотой от 7 до 9 сантиметров. Смело используйте такой крем для медовика, получается идеальное сочетание.
Ингредиенты:
- Сметана - 25-30% - 200 г
- Сливки 33-35% - 200 г
- Сахарная пудра - 50-100 г
Приготовление крема:
- Для начала отвесим сметану. Для этого берем глубокую ёмкость (у меня это дежа от миксера), сверху размещаем сито или дуршлаг, застилаем его марлей, сложенной в несколько слоёв, помещаем в марлю сметану и завязываем концы марли. В получившейся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем сметану прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов. У меня было 300 граммов сметаны жирностью 15%. Из этого количества сметаны получилось 200 граммов отвешенной сметаны. Если ваша сметана имеет жирность более 25%, то ее можно не отвешивать, а сразу использовать для приготовления крема.
- Готовим крем. И сливки, и сметана, должны быть обязательно холодными. Первым делом взбиваем сливки миксером до мягких пиков (полувзбитое состояние). Не перевзбейте сливки. Если взбивать сливки дольше чем нужно, то появится жирный маслянистый привкус. Если же совсем перебить, то сливки расслоятся на масло и пахту.
- В миску отправляем сметану и просеянную сахарную пудру. Перемешиваем лопаткой или миксером до однородности.
- В получившуюся массу добавляем взбитые сливки и перемешиваем лопаткой до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня будем готовить взбитый ганаш из белого шоколада для покрытия торта. Этот крем делает поверхность любого торта идеально ровной и гладкой. -
Сегодня будем готовить нежный и легкий крем для торта. Такой крем из сметаны и вареной сгущенки отлично подойдет для медовика или бисквита, он не растекается и вместе с этим хорошо пропитывает коржи. -
Такой йогуртовый заварной крем получается очень вкусным, пышным и стабильным. Он прекрасно подходит для украшения тортов и капкейков, для эклеров и профитролей, для прослойки торта. -
Быстрый, вкусный, устойчивый масляный крем со сметаной и варёной сгущёнкой, который подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Этот классический французский масляный крем можно использовать как для наполнения тортов и пирожных, так и для украшения тортов и капкейков. Он очень вкусный, воздушный и стабильный. -
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Изумительно вкусный, стабильный крем для тортов и капкейков с тремя видами шоколада - белым, молочным и темным. -
Сегодня мы приготовим крем-чиз на основе сливочного масла и сливочного сыра. Это универсальный крем, который подходит и для украшения капкейков, и для сборки и выравнивания тортов. -
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки.