-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сливочно-сметанный крем для прослойки медового торта
Просмотров:
1736Опубликовано:
19.09.2022
Такого количества крема хватает для прослойки торта диаметром от 16 до 18 сантиметров и высотой от 7 до 9 сантиметров. Смело используйте такой крем для медовика, получается идеальное сочетание.
Ингредиенты:
- Сметана - 25-30% - 200 г
- Сливки 33-35% - 200 г
- Сахарная пудра - 50-100 г
Приготовление крема:
- Для начала отвесим сметану. Для этого берем глубокую ёмкость (у меня это дежа от миксера), сверху размещаем сито или дуршлаг, застилаем его марлей, сложенной в несколько слоёв, помещаем в марлю сметану и завязываем концы марли. В получившейся узелок вставляем лопатку, убираем дуршлаг и подвешиваем сметану прямо над дежой или высокой кастрюлей. Мешочек со сметаной не должен доставать до дна. Убираем эту конструкцию в холодильник минимум на 6 часов. У меня было 300 граммов сметаны жирностью 15%. Из этого количества сметаны получилось 200 граммов отвешенной сметаны. Если ваша сметана имеет жирность более 25%, то ее можно не отвешивать, а сразу использовать для приготовления крема.
- Готовим крем. И сливки, и сметана, должны быть обязательно холодными. Первым делом взбиваем сливки миксером до мягких пиков (полувзбитое состояние). Не перевзбейте сливки. Если взбивать сливки дольше чем нужно, то появится жирный маслянистый привкус. Если же совсем перебить, то сливки расслоятся на масло и пахту.
- В миску отправляем сметану и просеянную сахарную пудру. Перемешиваем лопаткой или миксером до однородности.
- В получившуюся массу добавляем взбитые сливки и перемешиваем лопаткой до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Быстрый карамельный крем из вареной сгущенки, сливочного масла и творожного сыра. Крем получается с приятной карамельной ноткой, восхитительного кремового цвета, в меру сладкий и очень вкусный. -
Этот устойчивый масляный крем подходит для украшения и выравнивания тортов, а также для наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Сегодня готовим ганаш на молоке и темном шоколаде. Готовится он на желатине, без использования жирных сливок. Рецепт очень простой и быстрый. -
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Необыкновенно вкусный, ароматный, стабильный апельсиновый крем, который подходит как для начинки, так и для украшения тортов, пирожных и капкейков. -
Восхитительный крем на молоке и вареной сгущенке, который получается гладким и приятным на вкус. Он очень хорошо сочетается с различными медовыми тортами и заварными пирожными. -
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров. -
Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов. -
Это один из самых простых шоколадных кремов для торта, который готовится всего из трех ингредиентов - сливок, маскарпоне и шоколада.