0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Кофейно-шоколадный заварной крем

Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом.

Просмотров:

1535

Опубликовано:

23.08.2022
Кофейно-шоколадный заварной крем

Этот крем можно использовать для прослойки любого многослойного торта, например медовика или наполеона, а также для наполнения заварных пирожных. В состав крема входит кофе. Можно заварить как натуральный кофе, так и просто развести две чайных ложки растворимого кофе в 100 мл горячей воды. Если вы не любите кофе, то просто замените его таким же количеством молока. Такого количества крема с запасом хватит на торт из 6 коржей диаметром 20-22 см (прослоить, а также покрыть верх и бока тортика).

Ингредиенты:

  • Молоко - 400 г
  • Крепкий кофе - 100 г
  • Яйца (С1) - 3 шт.
  • Сахар - 130 г
  • Мука - 50 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Тёмный шоколад - 50 г

Приготовление крема:

  1. В кастрюлю с толстым дном отправляем молоко (любой жирности), кофе и половину сахара (65 г).
  2. Ставим кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, нагреваем кофейно-молочную смесь почти до кипения.
  3. В миску отправляем яйца, вторую половину сахара (65 г), муку и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
  4. Когда над кофейно-молочной смесью пошел активный пар, снимаем кастрюлю с плиты и тонкой струйкой вливаем смесь из кастрюли в подготовленную яично-мучную массу, активно перемешивая венчиком до однородности.
  5. Получившуюся массу переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и, постоянно помешивая, увариваем до получения густого крема. Перемешиваем непрерывно, захватывая все участки дна кастрюли. Крем нужно довести до кипения. Когда появились первые бульки - крем готов.
  6. Снимаем кастрюлю с плиты и сразу в горячий крем отправляем темный шоколад. Перемешиваем до однородности. Шоколад должен полностью растопиться.
  7. Если вы не планируете использовать крем сразу, то накройте его пищевой пленкой вконтакт, чтобы поверхность крема не покрывалась корочкой и не образовывался конденсат.

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также

  • Сливочно-кокосовый крем-чиз с маскарпоне

    Сливочно-кокосовый крем-чиз с маскарпоне

    Это простой в приготовлении крем с маскарпоне, который отлично подходит для прослойки торта.
  • Классический заварной крем

    Классический заварной крем

    Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров.
  • Заварной апельсиновый курд

    Заварной апельсиновый курд

    Этот апельсиновый курд можно использовать как прослойку в тортах, как начинку для выпечки или в качестве альтернативы джему. Это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется апельсиновый сок.
  • Сметанный крем со сгущенкой

    Сметанный крем со сгущенкой

    Получается густой и стабильный сметанный крем, который подходит как для начинки тортов и пирожных, так и для несложного украшения тортов и шапочек у капкейков.
  • Творожно-йогуртовый крем

    Творожно-йогуртовый крем

    Этот крем готовится очень просто, хорошо держит форму и отлично подходит для прослойки бисквитных тортов.
  • Сливочно-йогуртовый крем на основе фруктового желе

    Сливочно-йогуртовый крем на основе фруктового желе

    Получается очень вкусный и стабильный йогуртовый крем, который готовится на основе фруктового желе.
  • Смородиновый крем-чиз

    Смородиновый крем-чиз

    Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов.
  • Крем «Фисташковое мороженое»

    Крем «Фисташковое мороженое»

    Необыкновенно вкусный и ароматный крем с фисташковым вкусом, который прекрасно подходит для начинки и украшения тортов, пирожных и капкейков.
  • Взбитый ганаш на белом шоколаде

    Взбитый ганаш на белом шоколаде

    Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.