-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Кофейно-шоколадный заварной крем
Просмотров:
1840Опубликовано:
23.08.2022
Этот крем можно использовать для прослойки любого многослойного торта, например медовика или наполеона, а также для наполнения заварных пирожных. В состав крема входит кофе. Можно заварить как натуральный кофе, так и просто развести две чайных ложки растворимого кофе в 100 мл горячей воды. Если вы не любите кофе, то просто замените его таким же количеством молока. Такого количества крема с запасом хватит на торт из 6 коржей диаметром 20-22 см (прослоить, а также покрыть верх и бока тортика).
Ингредиенты:
- Молоко - 400 г
- Крепкий кофе - 100 г
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Сахар - 130 г
- Мука - 50 г
- Какао-порошок - 20 г
- Тёмный шоколад - 50 г
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем молоко (любой жирности), кофе и половину сахара (65 г).
- Ставим кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, нагреваем кофейно-молочную смесь почти до кипения.
- В миску отправляем яйца, вторую половину сахара (65 г), муку и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Когда над кофейно-молочной смесью пошел активный пар, снимаем кастрюлю с плиты и тонкой струйкой вливаем смесь из кастрюли в подготовленную яично-мучную массу, активно перемешивая венчиком до однородности.
- Получившуюся массу переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и, постоянно помешивая, увариваем до получения густого крема. Перемешиваем непрерывно, захватывая все участки дна кастрюли. Крем нужно довести до кипения. Когда появились первые бульки - крем готов.
- Снимаем кастрюлю с плиты и сразу в горячий крем отправляем темный шоколад. Перемешиваем до однородности. Шоколад должен полностью растопиться.
- Если вы не планируете использовать крем сразу, то накройте его пищевой пленкой вконтакт, чтобы поверхность крема не покрывалась корочкой и не образовывался конденсат.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Крем получается необыкновенно вкусным и ароматным. Он идеально подходит для начинки и украшения тортов. Также его можно использовать для приготовления пирожных и капкейков. -
Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Стабильный белково-масляный крем, который отлично подходит для выравнивания тортов, украшения капкейков, а также для наполнения песочных корзиночек и слоеных или вафельных трубочек. -
Получается насыщенный шоколадный крем, который подойдет для прослойки, покрытия и украшения тортов. А также для наполнения эклеров, профитролей и для шапочек на капкейках. -
Устойчивый крем с насыщенным ягодным вкусом, который подойдет для прослойки торта, а также как наполнитель для эклеров и других десертов. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Это лучший крем для выравнивания тортов под мастику. Этим ганашем можно заделать неровности любой глубины и размера на вашем торте. -
Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков. -
Дипломат - это нежный сливочный крем со вкусом мороженого, который подходит для начинки эклеров, профитролей и прослойки тортов.