-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Кофейно-шоколадный заварной крем
Просмотров:
1831Опубликовано:
23.08.2022
Этот крем можно использовать для прослойки любого многослойного торта, например медовика или наполеона, а также для наполнения заварных пирожных. В состав крема входит кофе. Можно заварить как натуральный кофе, так и просто развести две чайных ложки растворимого кофе в 100 мл горячей воды. Если вы не любите кофе, то просто замените его таким же количеством молока. Такого количества крема с запасом хватит на торт из 6 коржей диаметром 20-22 см (прослоить, а также покрыть верх и бока тортика).
Ингредиенты:
- Молоко - 400 г
- Крепкий кофе - 100 г
- Яйца (С1) - 3 шт.
- Сахар - 130 г
- Мука - 50 г
- Какао-порошок - 20 г
- Тёмный шоколад - 50 г
Приготовление крема:
- В кастрюлю с толстым дном отправляем молоко (любой жирности), кофе и половину сахара (65 г).
- Ставим кастрюлю на плиту и, периодически помешивая, нагреваем кофейно-молочную смесь почти до кипения.
- В миску отправляем яйца, вторую половину сахара (65 г), муку и какао-порошок. Перемешиваем венчиком до однородности.
- Когда над кофейно-молочной смесью пошел активный пар, снимаем кастрюлю с плиты и тонкой струйкой вливаем смесь из кастрюли в подготовленную яично-мучную массу, активно перемешивая венчиком до однородности.
- Получившуюся массу переливаем обратно в кастрюлю, ставим на плиту и, постоянно помешивая, увариваем до получения густого крема. Перемешиваем непрерывно, захватывая все участки дна кастрюли. Крем нужно довести до кипения. Когда появились первые бульки - крем готов.
- Снимаем кастрюлю с плиты и сразу в горячий крем отправляем темный шоколад. Перемешиваем до однородности. Шоколад должен полностью растопиться.
- Если вы не планируете использовать крем сразу, то накройте его пищевой пленкой вконтакт, чтобы поверхность крема не покрывалась корочкой и не образовывался конденсат.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот крем хорошо подходит для приготовления различных тортов, пирожных и других десертов. Крем очень нежный и отлично держит форму. -
Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом. -
Этот универсальный творожный крем подходит для покрытия, оформления и прослойки тортов, а также для создания шапочек на капкейках. -
Получается однородный, шелковистый, гладкий крем-чиз, который готовится всего из трех ингредиентов - творожно-сливочного сыра, сахарной пудры и шоколада. -
Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков. -
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Шоколадный крем чиз является один из самых простых в приготовлении. При этом крем получается очень вкусный и легкий, подходит для прослойки тортов и шапочек на капкейках. -
Получается ароматный, нежный и очень вкусный яблочный крем, который подходит для прослойки тортов и украшения капкейков. -
Этот ореховый крем идеально подходит для начинки тортов, пирожных, рулетов и капкейков. Также им можно украшать и выравнивать торты и капкейки.