10.0 Рейтинг (Голосов - 2)

Малиновый крем с маскарпоне

Получается роскошный малиновый крем, который прекрасно подходит для украшения и наполнения тортов, пирожных и капкейков.

Просмотров:

2381

Опубликовано:

13.06.2023
Малиновый крем с маскарпоне

Данного количества крема хватает для наполнения торта диаметром 20 сантиметров.

Ингредиенты:

  • Малиновое пюре - 300 г
  • Сахар - 80 г
  • Кукурузный крахмал - 30 г
  • Вода - 50 мл
  • Белый шоколад - 50 г
  • Сыр маскарпоне - 500 г
  • Сливки 33% - 100 мл
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Сахарная пудра - 50 г

Приготовление крема:

  1. Для начала нужно приготовить малиновое пюре. Для этого малину пробиваем блендером, после чего перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек.
  2. Малиновое пюре отправляем в сотейник с толстым дном, ставим на плиту и доводим до кипения.
  3. Сахар смешиваем с кукурузным крахмалом, добавляем воду и перемешиваем венчиком до однородности.
  4. Получившуюся смесь отправляем в кипящее малиновое пюре и доводим до кипения на умеренном огне. Когда появятся первые пузыри, постоянно помешивая венчиком, провариваем еще 30 секунд и снимаем с огня.
  5. В горячую заварную основу добавляем белый шоколад и перемешиваем до однородности.
  6. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник минимум на 60 минут.
  7. В миску отправляем холодный сыр маскарпоне, холодные сливки, ванильный сахар и сахарную пудру. Перемешиваем миксером до однородности.
  8. В получившуюся массу частями (примерно по три столовых ложки) добавляем холодную заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.

Видео рецепт

Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде
Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде
Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.

Просмотров:

3337
Заварной малиновый крем с белым шоколадом
Заварной малиновый крем с белым шоколадом
Устойчивый крем с насыщенным ягодным вкусом, который подойдет для прослойки торта, а также как наполнитель для эклеров и других десертов.

Просмотров:

1374
0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.