Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры.
- Вес торта (без покрытия) - 1300 г
- Диаметр - 18 см
- Высота - 7 см
Ингредиенты для теста:
- Яйца - 3 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 120 г
- Йогурт греческий 2% - 200 г
- Разрыхлитель - 10 г
- Соль - 1 щепотка
- Мука - 200 г
Для крема:
- Творог 5-9% - 400 г
- Йогурт греческий 2% - 300 г
- Сахарная пудра - 120 г
Ганаш для покрытия:
- Сливочное масло 82% - 200 г
- Белый шоколад - 200 г
- Сгущенное молоко - 20 г
- Творог 9% - 180 г
- Сахарная пудра - 10 г
Приготовление торта:
- Готовим коржи. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и даем остыть до комнатной температуры.
- В йогурт добавляем сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
- В миску просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком.
- К яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 7 минут).
- После этого снижаем скорость миксера до минимальной и вводим масляно-йогуртовую смесь и муку с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности.
- Противень застилаем силиконовым ковриком и с помощью кондитерского кольца диаметром 18 сантиметров формируем из теста круги.
- Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 7 минут (до румяности). Таким образом готовим все коржи. Из данного количества теста у меня получилось 7 коржей диаметром 18 сантиметров. Я выпекала по два коржа за раз.
- Готовим крем. В миску отправляем творог, йогурт и сахарную пудру. Пробиваем погружным блендером до однородности.
- Собираем торт, промазывая коржи кремом. На каждый корж у меня ушло примерно по 3 столовые ложки крема.
- Собранный торт перетягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.
- Готовим ганаш для покрытия торта. Для этого шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане.
- Даем растопленному шоколаду остыть до 32-33 градусов, после чего добавляем сгущенное молоко и перемешиваем. Активно перемешивать не надо, нужно просто аккуратно перемешать лопаткой.
- В получившуюся массу добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем на самой высокой скорости миксера до посветления (примерно 5 минут).
- К творогу комнатной температуры добавляем сахарную пудру и пробиваем массу погружным блендером до однородности.
- Отправляем творожную массу в шоколадную и взбиваем миксером на максимальной скорости.
- Готовый торт покрываем творожным ганашем и украшаем по своему вкусу. Я украсила окрашенной мастикой. Вырезала из нее круги и сделала ушки, глаза и носик.