Шоколадный торт на сковороде «Прага»

Рецепт не по ГОСТу. Коржи мы будем выпекать не в духовке, а на сковороде. Торт получается очень вкусным, высоким и красивым.

• Вес торта - 1200 г
• Диаметр - 18 см
• Высота - 8 см

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 150 г
• Растительное масло - 60 г
• Пшеничная мука - 120 г
• Какао-порошок - 30 г
• Сахар - 90 г
• Сода - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Уксус 9% - 10 г

Для пропитки:

• Вода (кипяток) - 120 г
• Растворимый кофе - 2 ч. л.
• Сахар - 2 ч. л.
• Коньяк или бренди (по желанию) - 2 ст. л.

Для крема:

• Яйцо - 1 шт.
• Сгущенное молоко - 125 г
• Сливочное масло - 200 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Какао-порошок - 20 г

Для глазури:

• Чёрный шоколад 50% - 100 г
• Молоко - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Абрикосовый джем - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим пропитку. Завариваем крепкий сладкий кофе и даем ему остыть до комнатной температуры. По желанию в остывшую пропитку можно добавить коньяк или бренди.
2. Готовим заварную основу для крема. В сотейник отправляем яйцо и перемешиваем венчиком. Добавляем сгущенное молоко и перемешиваем до однородности.
3. Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим массу до загустения. Кипятить не нужно.
4. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры.
5. Готовим шоколадные коржи. В миску просеиваем муку и какао-порошок. Добавляем сахар, соду и щепотку соли. Перемешиваем.
6. Добавляем к сухим ингредиентам молоко, растительное масло и яйца. Перемешиваем венчиком до однородности.
7. В получившуюся массу добавляем уксус и перемешиваем.
8. Жарим коржи на хорошо разогретой сковороде (диаметр 18 сантиметров), смазанной небольшим количеством растительного масла. Готовим под крышкой на минимальном огне до готовности (примерно 8-10 минут). Переворачивать коржи не надо. Чтобы коржи были одного размера тесто нужно предварительно разделить на три равные части.
9. Готовым коржам даем остыть на решетке.
10. Готовим крем. К сливочному маслу комнатной температуры добавляем ванильный сахар и взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 3 минуты).
11. Во взбитое масло в два приёма добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
12. Просеиваем в крем какао-порошок и перемешиваем миксером до однородного состояния. Две столовые ложки крема откладываем для выравнивания торта (храним в холодильнике под пищевой пленкой).
13. Все коржи пропитываем с двух сторон и собираем торт. Для этого размещаем первый корж на подложку. Устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной пленкой. Равномерно распределяем половину крема. Накрываем вторым коржом и повторяем действия.
14. Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
15. Достаем торт из холодильника и обмазываем бока ранее отложенным кремом. Покрываем торт абрикосовым джемом сверху и по бокам.
16. Готовим глазурь. Молоко со сливочным маслом нагреваем в микроволновке или на водяной бане до горячего состояния. Горячей смесью заливаем шоколад и перемешиваем до однородности.
17. Покрываем торт глазурью и убираем в холодильник, чтобы глазурь застыла.