Самый вкусный медовик с мягкими, тонкими, ароматными коржами и нежным сметанным кремом.
Просмотров:
268
Опубликовано:
04.11.2023
Вес торта - 2000 г
Диаметр - 21 см
Ингредиенты для теста:
Сливочное масло - 80 г
Сахар - 80 г
Соль - 1 щепотка
Мёд - 150 г
Сода - 1 ч. л.
Яйца (С1) - 2 шт.
Мука - 470 г
Для крема:
Сметана 20-25% - 1000 г
Сахарная пудра - 120 г
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Для украшения:
Сметана - 2 ст. л.
Приготовление торта:
Готовим коржи. В кастрюлю с толстым дном отправляем мёд, сахар, сливочное масло и щепотку соли.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь и помешивая лопаткой ждем, когда полностью растопится сливочное масло. Доводить до полного растворения сахара не нужно.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем соду и перемешиваем лопаткой в течение одной минуты.
Даем массе остыть, после чего добавляем яйца и перемешиваем венчиком до однородности.
В получившуюся массу просеиваем муку и замешиваем тесто. Сразу всю муку не добавляйте, её может потребоваться немного больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться мягким и эластичным, не липнет к рукам.
Делим тесто на 12 равных частей, формируем шарики и накрываем пищевой пленкой, чтобы тесто не заветривалось.
Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем один шарик теста в круг диаметром 22 сантиметра.
Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 4-5 минут.
Готовый корж сразу (пока он еще горячий) обрезаем кольцом диаметром 21 сантиметр. Обрезки пойдут на обсыпку торта. Таким образом готовим все коржи.
Готовим крем. К охлажденной сметане добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
Собираем торт в разъёмном кольце с ацетатной лентой, чередуя коржи и крем.
Собранный торт накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на ночь.
Смазываем верх и бока торта тонким слоем сметаны и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.