Торт «Шоколадный трюфель»

Это один из вариантов знаменитого торта «Молочная девочка», который порадует всех любителей шоколадных десертов.

Диаметр торта - 21 см (11 коржей)

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 300 г
• Какао-порошок - 70 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сливочное масло (растопленное) - 200 г
• Сгущённое молоко - 2 банки (760) г

Для крема:

• Молоко (довести до кипения) - 300 мл
• Сахар - 150 г
• Кукурузный крахмал - 35 г
• Молоко - 200 мл
• Яйца (С1) - 3 шт.
• Ванильный сахар - 8 г
• Тёмный шоколад 60-70% - 100 г
• Коньяк - 2 ст. л.
• Какао-порошок - 2 ст. л. (с горкой)
• Сливочное масло - 250 г

Для глазури:

• Тёмный шоколад 60-70% - 100 г
• Сливочное масло - 100 г

Для украшения:

• Какао-порошок - 25 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску отправляем муку, какао порошок и разрыхлитель. Перемешиваем.
2. В отдельную миску отправляем яйца комнатной температуры, растопленное сливочное масло, сгущенное молоко. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. В получившуюся массу просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
4. Формируем тонкий круг диаметром примерно 22 сантиметра на пергаментной бумаге (примерно 3 столовые ложки на один корж).
5. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5-6 минут. Таким образом готовим все коржи (11 штук).
6. Пока коржи еще горячие, обрезаем их до диаметра 21 сантиметр.
7. Готовим крем. Молоко (300 мл) отправляем в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения.
8. К сахару добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем.
9. В получившуюся сухую смесь добавляем холодное молоко (200 мл) и перемешиваем до однородного состояния без комочков.
10. В миску отправляем яйца и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.
11. К яйцам вливаем крахмальную смесь и перемешиваем.
12. Получившуюся яично-крахмальную смесь тонкой струйкой вливаем в закипевшее молоко, перемешивая массу венчиком.
13. Ставим кастрюлю на плиту и постоянно помешивая венчиком доводим смесь до кипения на умеренном огне. Когда появятся первые пузыри, провариваем заварную основу еще 30 секунд и снимаем с огня.
14. Добавляем в заварную основу темный шоколад и перемешиваем до однородности.
15. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
16. В сливочное масло комнатной температуры добавляем какао-порошок, коньяк или ромовую эссенцию. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до увеличения в объёме и пышности (примерно 5 минут).
17. Во взбитое масло частями (по две столовые ложки) добавляем заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
18. Собираем торт, промазывая коржи кремом (примерно по две столовые ложки крема на каждый корж).
19. Собранный торт убираем в холодильник на ночь.
20. Готовый торт украшаем по вкусу. Я покрыла верх торта шоколадной глазурью и посыпала какао-порошком.