Торт из песочного теста с вареной сгущенкой «Муравейник»

Есть множество способов приготовления этого торта. Можно перекручивать тесто через мясорубку, измельчать в блендере, можно использовать в место теста печенье. Я сегодня покажу самый удачный вариант приготовления теста для муравейника. В таком варианте торт получается очень равномерным и остается хрустящим.

Ингредиенты для теста:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 140 г
• Сливочное масло (растопленное) - 70 г
• Молоко - 50 мл
• Мука - 450 г
• Разрызлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.

Для крема:

• Сгущённое молоко (вареное) - 380 г
• Сливочное масло - 150 г

Для глазури:

• Темный шоколад - 50 г
• Сливки 33% - 100 мл

Приготовление торта:

1. Готовим тесто. Для этого в миску отправляем яйца, сахар, молоко и соль. Перемешиваем венчиком, одновременно вливая растопленное сливочное масло. После этого добавляем разрыхлитель и частями вводим муку. Замешиваем мягкое тесто.
2. Делим тесто на две части, заворачиваем в пакет и отправляем в морозилку на несколько часов.
3. В миску насыпаем немного муки и сверху натираем на мелкой терке замороженное тесто. Перемешиваем стружку из теста с мукой. Так тесто не будет слипаться.
4. Теперь просеиваем тесто от лишней муки и равномерно распределяем его по противню, предварительно застеленному бумагой для выпечки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
5. Тесто получается хрустящим и его легко раскрошить в крошку руками. Не нужно перебивать блендером или пропускать через мясорубку. От легкого сжатия руки тесто рассыпается в равномерную крошку.
6. Готовим крем. Для этого в сотейник отправляем вареное сгущенное молоко и сливочное масло. Ставим на огонь и, периодически помешивая, растапливаем до жидкого состояния. Даем массе остыть до комнатной температуры.
7. В глубокую ёмкость отправляем крошку из теста и приготовленный крем из сгущенки. Перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
8. Глубокую форму (у меня большая салатница) выстилаем пищевой пленкой и наполняем подготовленной массой. Немного утрамбовываем и отправляем в холодильник на несколько часов.
9. Для приготовления глазури растапливаем темный шоколад горячими сливками. Готовый торт поливаем шоколадной глазурью и можно подавать к столу.