Торт на сковороде с кремом Пломбир

Ингредиенты для коржей:

• Рисовая мука (неэкструзионная) - 200 г
• Молоко - 200 мл
• Яйца - 3 шт. (150 г)
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для крема:

• Молоко - 300 мл
• Яичные желтки - 3 шт. (60 г)
• Кукурузный крахмал - 25 г
• Ванильный сахар - по вкусу
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло (холодное) - 100 г
• Сливки 30% - 200 мл

Для пропитки:

• Вода - 250 мл
• Сахар - 130 г

Приготовление торта:

1. Приготовьте коржи на сковороде. Смешайте рисовую муку с разрыхлителем, добавьте молоко и перемешайте. Важно использовать именно неэкструзионную рисовую муку.
2. Добавьте желтки и горячее растопленное масло, перемешайте до однородности.
3. Взбейте белки до пышной пены, добавьте небольшими порциями сахар и взбейте до устойчивых пиков.
4. Объедините основу со взбитым белком.
5. Выложите несколько половников теста на разогретую сковородку, обжарьте корж с двух сторон по несколько минут.
6. Пожарьте еще три коржа, дайте им остыть.
7. Подровняйте коржи с помощью кольца диаметром 18 см.
8. Приготовьте крем Пломбир. Смешайте молоко и вальный сахар или ваниль, прогрейте.
9. Смешайте желтки и сахар, добавьте кукурузный крахмал, перемешайте.
10. Смешайте 1/2 часть горячего молока с массой из желтков, сахара и крахмала, а затем верните получившуюся массу в сотейник.
11. Заварите крем, постоянно помешивая: масса должна закипеть и прокипеть 1 минуту.
12. Переложите крем в миску, добавьте сливочное масло, перемешайте.
13. Накройте пленкой в контакт, отправьте в холодильник на 1 час.
14. Разомните остывший крем и добавьте взбитые до мягких пиков сливки. Перемешайте.
15. Приготовьте сироп для пропитки. Смешайте воду с сахаром, доведите до кипения и остудите.
16. Соберите торт. Поставьте на тарелку разъемную форму без дна диаметром 18 см и высотой 6 см.
17. Положите на дно корж, смажьте его сиропом, выложите крем. Сверху выложите второй корж и повторите эту процедуру со всеми коржами.
18. Смажьте кремом верх торта, снимите форму и закройте кремом бока.
19. Поставьте торт в холодильник на несколько часов.
20. Задекорируйте торт миндальными слайсами.