0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Торт на агар-агаре «Птичье молоко»

Нежный, легкий и воздушный торт с шоколадным бисквитом, сливочным суфле на агар-агаре и шоколадной глазурью.

Просмотров:

688

Опубликовано:

18.03.2022
Торт на агар-агаре «Птичье молоко»
  • Диаметр торта - 18 см

Ингредиенты для бисквита:

  • Черный шоколад - 50 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Сахар - 40 г
  • Яйцо - 1 шт. (50 г)

Для суфле:

  • Сливочное масло (размягченное) - 200 г
  • Сгущенное молоко - 100 г
  • Вода - 80 мл
  • Сахар - 180 г
  • Агар-агар (сила геля 1200 едениц) - 5 г
  • Ванильный сахар - по вкусу
  • Яичные белки - 3 шт. (90 г)
  • Лимонная кислота - 2 щепотки

Для глазури:

  • Шоколад - 150 г
  • Растительное масло - 40 мл

Приготовление торта:

  1. Приготовим шоколадный бисквит. Отправляем в комбайн яйца и сахар. Взбиваем на максимальных оборотах до плотной, пышной пены.
  2. Растапливаем масло с шоколадом. Перемешиваем до однородной консистенции.
  3. Соединяем и перемешиваем обе массы.
  4. Берем форму (диаметр 16 см), выливаем в нее тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем. После остывания бисквита отправляем его в морозильную камеру на 2-3 часа.
  5. Подготавливаем форму, в которой будем собирать торт. Затягиваем дно пищевой пленкой, укладываем ацетатную пленку.
  6. Готовим суфле. Отправляем размягченное сливочное масло в чашу комбайна, добавляем сгущенное молоко и взбиваем до пышной массы.
  7. В сотейник отправляем воду и агар агар. Перемешиваем и прогреваем до образования плотной массы. Добавляем сахар и нагреваем сироп, все время помешивая его венчиком.
  8. Отправляем в чашу комбайна белок и лимонную кислоту, взбиваем на средних оборотах.
  9. Сироп вливаем тонкой струйкой во взбивающийся белок.
  10. Собираем торт в форме диаметром 18 сантиметров и убираем его в холодильник на 4-5 часов.
  11. Приготовим шоколадную глазурь. Соединяем шоколад и растительное масло, растапливаем.
  12. Глазируем торт и отправляем его в холодильник для застывания глазури.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.