0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Торт с кремом Шарлотт «Сказка»

Торт «Сказка» — один из самых популярных тортов советского времени, который любят и взрослые, и дети.

Просмотров:

844

Опубликовано:

07.12.2023
Торт с кремом Шарлотт «Сказка»

По ГОСТу этот торт был слишком сладким и приторным, поэтому я изменила пропорции на свой вкус, чтобы торт получился умеренно сладким.

  • Вес торта - 1250 г
  • Размер противня - 30 на 40 см

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца (С1) - 5 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 150 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Для пропитки:

  • Вода - 200 мл
  • Сахар - 20 г
  • Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Для крема:

  • Яйцо (С1) - 1 шт.
  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Сахар - 180 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Молоко - 130 г
  • Коньяк (по желанию) - 2 ст. л.
  • Сливочное масло - 220 г
  • Какао-порошок - 2 ч. л.

Приготовление торта:

  1. Готовим бисквит. В миску отправляем яйца комнатной температуры и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния легкой пены (примерно 30 секунд). После этого добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до посветления и пышности (примерно 10 минут).
  2. Во взбитые яйца в три приема просеиваем муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
  3. Противень застилаем пергаментом, равномерно распределяем тесто по всей поверхности и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.
  4. Готовому бисквиту даем остыть прямо на противне, после чего снимаем бумагу для выпечки, обрезаем неровные края и разрезаем корж на три части.
  5. Готовим пропитку. Для этого в теплой воде растворяем сахар и коньяк.
  6. Готовим заварную основу для крема. В сотейник отправляем яйцо и сахар, перемешиваем. Вливаем молоко и коньяк (вместо коньяка можно добавить ванильный сахар). Ставим сотейник на средний огонь и постоянно помешивая доводим смесь до кипения. Как только появятся первые пузыри, снимаем заварную основу с огня, добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
  7. Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры.
  8. Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до побеления и пышности (примерно 5 минут).
  9. Во взбитое масло частями добавляем остывшую заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности.
  10. В небольшую часть крема добавляем какао-порошок и перемешиваем до однородности. Этим кремом будем покрывать собранный торт.
  11. Собираем торт, пропитывая бисквит и промазывая кремом. Собранный торт покрываем шоколадным кремом сверху и по бокам.
  12. Бока торта обсыпаем измельченными обрезками от коржа, а верх украшаем оставшимся кремом.
  13. Убираем торт в холодильник на ночь.

Видео рецепт

Бисквитный торт с кремом шарлотт «Сказка»
Сказка - незамысловатый, но очень вкусный торт, который многие помнят со времен СССР. Он состоит из классического бисквита и сливочного крема шарлотт.

Комментарии

Смотрите также

  • Торт «Сметанник»

    Торт «Сметанник»

    В этом торте гармонично сочетаются мягкие сметанные коржи и нежный сметанный крем с легкой кислинкой.
  • Заварной торт «Карпатка»

    Заварной торт «Карпатка»

    Сегодня готовим знаменитый торт «Карпатка» с рельефными коржами из заварного теста и толстым слоем нежнейшего крема со вкусом мороженого.
  • Творожный торт «Слезы Ангела»

    Творожный торт «Слезы Ангела»

    Попробуйте приготовить творожный торт «Слезы Ангела». Такое название этот десерт получил из-за того, что во время остывания на его поверхности проступают карамельные капельки.
  • Торт со сливочно-авокадовым муссом

    Торт со сливочно-авокадовым муссом

    Освежающий торт с шоколадным бисквитом и сливочно-авокадовым муссом, который обладает приятным, ненавязчивым и неприторным вкусом.
  • Торт с заварным кремом «Карпатка»

    Торт с заварным кремом «Карпатка»

    Вы влюбитесь в этот торт с первого кусочка. Это как большой эклер с заварным кремом. Сам рецепт заварного крема очень удачный, обязательно попробуйте приготовить.
  • Торт-пирожное «Молочный ломтик»

    Торт-пирожное «Молочный ломтик»

    Этот вкуснейший торт состоит из шоколадного бисквита, сливочно-сметанного мусса и шоколадной глазури.
  • Муссовый торт на сливках «Три шоколада»

    Муссовый торт на сливках «Три шоколада»

    В этом торте насыщенный шоколадный бисквит и три вида нежнейшего мусса на основе тёмного, молочного и белого шоколада.
  • Торт с коржами на сметане «Микадо»

    Торт с коржами на сметане «Микадо»

    Этот торт по вкусу максимально похож на классический рецепт «Микадо», но изменена технология приготовления.
  • Классический медовик со сметанным кремом

    Классический медовик со сметанным кремом

    Нежный медовый вкус из детства, тот самый торт, который готовила мама и бабушка. Повторим? Скорее готовить!