Торт из печенья с вишней

Готовить этот торт можно с любыми ягодами или фруктами.

Ингредиенты:

• Печенье савоярди (можно заменить на любое печенье или крекер)

Для крема:

• Сметана (отвешенная) - 400 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Белый шоколад - 85 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Ванильный экстракт - по вкусу

Для вишневого соуса:

• Вишня (без косточек) - 600 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 35 г
• Вода - 100 мл

Для шоколадного соуса:

• Сливки 33% - 100 мл
• Нутелла (можно заменить на 100 грамм молочного шоколада) - 2 ст. л. (с горкой)

Для пропитки печенья:

• Сливки 10% - 200 мл

Приготовление торта:

1. Для вишневого соуса можно использовать как свежую так и замороженную вишню. В вишню добавляем сахар, ставим на плиту на небольшой огонь и нагреваем до растворения сахара.
2. В крахмал добавляем воду и размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Добавляем крахмал в вишню и активно, но аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить целостность вишни. Ставим на плиту на небольшой огонь и постоянно перемешивая завариваем массу. Соус отставляем в сторонку для остывания.
4. Для крема, белый шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке.
5. В сметану добавляем сахарную пудру и ванильный экстракт, хорошо взбиваем миксером в течение 3-4 минут.
6. Во взбитую сметану добавляем растопленный шоколад (не горячий) и взбиваем миксером пару минут.
7. Взбиваем миксером жирные сливки. Чтобы сливки хорошо взбились, они должны быть очень хорошо охлажденные. Взбивать нужно начинать на небольшой скорости миксера и постепенно скорость нужно увеличивать.
8. Взбитые сливки добавляем в сметанную массу и вмешиваем аккуратно лопаткой. Крем ставим в холодильник.
9. Для шоколадного соуса: жирные сливки нагреваем, чтобы они были тепленькие и добавляем в них нутеллу (или растопленный шоколад). Перемешиваем. Соус готов.
10. Все готово, можно собирать торт. Берем форму в которой будет торт. У меня прозрачная форма 20х30 см. Савоярди (по одной печенюшке) опускаем (на 10 секунд) в сливки и кладем на дно формы. Таким образом выкладываем первый слой.
11. Сверху идет слой сметанного крема, а на крем выкладываем вишневый соус с ягодами. Сверху немного поливаем шоколадным соусом.
12. Далее сверху кладем второй слой из печенья савоярди, затем крем, затем вишневый соус, затем шоколадный соус. В завершение окончательно покрываем торт сметанным кремом.
13. Сверху я украсила торт миндальными лепестками. Ставим наш десерт в холодильник на 6-8 часов, у меня стоял ночь.