Сливочный торт со вкусом мороженого

• Диаметр формы - 22-23 см
• Вест торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца (С1) - 5 шт.
• Сахар - 160 г
• Мука - 120 г
• Кукурузный крахмал - 40 г
• Ванильный сахар - 8 г

Для крема:

• Молоко - 250 мл
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 10 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Сгущённое молоко - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сливочное масло 82% - 300 г

Для пропитки:

• Вода - 200 мл
• Сгущённое молоко - 4 ст. л.

Для глазури:

• Тёмный шоколад - 100 г
• Растительное масло (рафинированное) - 1 ст. л.

Для украшения:

• Ягоды (у меня клубника)

Приготовление торта:

1. Готовим бисквит. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки взбиваем миксером до пышной пены, затем частями добавляем сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до пышной и стойкой белковой массы.
2. В получившуюся массу по одному добавляем желтки, перемешивая массу миксером до однородности.
3. Муку смешиваем с крахмалом и в два приема просеиваем в тесто. Аккуратно перемешиваем массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
4. Дно формы застилаем пергаментом, перекладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут.
5. Немного остужаем бисквит в форме (примерно 10-15 минут), затем переворачиваем его на решетку и оставляем до полного остывания.
6. Остывший бисквит извлекаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь. Отдохнувший бисквит разрезаем на три коржа.
7. Для пропитки бисквита смешиваем теплую воду и сгущенное молоко.
8. Готовим крем. В сотейник отправляем молоко и нагреваем не доводя до кипения.
9. В миску отправляем яичные желтки, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал. Перемешиваем венчиком.
10. В получившуюся массу по чуть-чуть вливаем горячее молоко и перемешиваем до однородности.
11. Переливаем массу обратно в сотейник и при постоянном помешивании варим крем до загустения. Когда крем закипит и загустеет, уменьшаем огонь и варим еще 1-2 минуты.
12. Переливаем крем в миску, накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем остывать до комнатной температуры.
13. В миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером до посветления и увеличения в объеме (примерно 10 минут).
14. Во взбитое масло частями добавляем заварной крем комнатной температуры, перемешивая массу миксером до однородности.
15. Теперь добавляем в крем сгущенное молоко комнатной температуры, перемешивая массу миксером до однородности. Получается пышный и гладкий сливочный крем со вкусом мороженого.
16. Собираем торт. На блюдо кладем первый корж, пропитываем и смазываем кремом. Накрываем вторым коржом и повторяем действия.
17. Последний корж пропитываем, покрываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 30 минут.
18. Охлажденный торт выравниваем оставшимся кремом и отправляем в холодильник на ночь.
19. Для приготовления глазури к шоколаду добавляем растительное масло и растапливаем на паровой бане.
20. Остывшей глазурью делаем подтеки на торте и украшаем торт ягодами (у меня клубника).