Простой медовый торт без раскатки коржей

• Вес торта - 1600 г
• Диаметр - 22 см
• Высота - 7,5 см

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука (высшего сорта) - 410 г
• Яйца (крупные) - 3 шт.
• Мёд - 40 г
• Сливочное масло - 40 г
• Сахар - 280 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 1,5 ч. л.

Для крема:

• Сметана 26% - 800 г
• Сахарная пудра - 4 ч. л.

Приготовление торта:

1. Для начала нужно приготовить 6 листов пергаментной бумаги для коржей. На каждом листе с обратной стороны рисуем круг диаметром 22 сантиметра.
2. В миску отправляем муку, соду и щепотку соли. Перемешиваем.
3. В жаропрочную миску отправляем яйца и сахар. Переносим миску на водяную баню. Вода в нижней кастрюле должна кипеть не сильно. Дно верхней миски не должно касаться воды. На минимальной скорости миксера взбиваем яичную массу пока сахар полностью не растворится (примерно 3-5 минут).
4. Когда сахар растворится, добавляем сливочное масло и мёд. Перемешиваем до однородности, после чего всыпаем сухие ингредиенты и все еще раз перемешиваем. Снимаем миску с водяной бани.
5. Формируем из теста круги на пергаментной бумаге (примерно по две с половиной столовых ложки на каждый корж), выходя за круг примерно на один сантиметр. Разравнивать тесто можно шпателем, лопаткой или ложкой, главное, делать это быстро. Чем дольше стоит тесто, тем гуще оно становится и тем сложнее с ним работать.
6. Выпекаем коржи в разогретой до 190 градусов духовке по 5-8 минут (до румяности).
7. Остывшие коржи подрезаем до нужного размера. Обрезки подсушиваем в духовке, они пойдут на обсыпку торта.
8. Готовим крем. В миску отправляем сметану и сахарную пудру. Взбиваем миксером до стойких пиков.
9. Собираем торт. Промазываем коржи кремом (примерно по две столовые ложки с горкой крема на каждый корж). Верх и бока торта смазываем оставшимся кремом и обсыпаем измельченными обрезками от коржей.
10. Оставляем торт пропитываться при комнатной температуре на 60 минут, затем отправляем его в холодильник на ночь.