Фруктовый торт с лимонным желе и ангельским бисквитом

Ингредиенты для бисквита:

• Сахар - 100 г
• Яичные белки - 5 шт. (150 г)
• Мука - 60 г
• Кукурузный крахмал - 20 г

Сироп для пропитки:

• Вода - 80 мл
• Сахар - 50 г
• Кокосовый ликер (Малибу) - 30 мл

Для творожного крема:

• Творог (комнатной температуры) - 250 г
• Сгущенное молоко - 100 г
• Сливки 30% - 50 мл
• Размягченное сливочное масло 82% - 180 г

Для фруктовой начинки:

• Бананы (маленькие) - 2 шт.
• Киви - 1 шт.

Для лимонного желе:

• Вода - 300 мл
• Лимонный фреш - 40 мл
• Сахар - 50 г
• Желатин - 18 г
• Вода (для желатина) - 90 мл

Приготовление торта:

1. Приготовим ангельский бисквит. Отправляем в чашу белок и взбиваем его в пену, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до устойчивых пиков.
2. Смешиваем муку и кукурузный крахмал. Отправляем к белку, используя сито. Снова перемешиваем.
3. Оборачиваем дно формы фольгой. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем тесто лопаткой и отправляем в разогретую до 165 градусов духовку примерно на 25-30 минут (с обдувом).
4. Отставляем бисквит в сторону до полного остывания. После оборачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на 8 часов при комнатной температуре.
5. Приготовим сироп для пропитки. Соединяем все ингредиенты в сотейнике, доводим до кипения. Охлаждаем.
6. Приготовим творожный крем. Отправляем в чашу комбайна размягченное сливочное масло, взбиваем до белого цвета и увеличения объема.
7. Соединяем в мерном стакане творог, сгущенку и сливки. Пробиваем массу погружным блендером до максимально однородной консистенции.
8. Соединяем обе массы. Перемешиваем.
9. Сборка торта. Берем маленький нож и отделяем бисквит от формы. Разрезаем бисквит на 2 части.
10. Укладываем наш бисквит в форму, в которой он выпекался. Далее пропитываем сиропом.
11. Нарезаем бананы и киви небольшими кусочками.
12. Кладем на бисквит небольшое количество крема, разравниваем. Выкладываем банан и киви, закрываем кремом фрукты.
13. Укладываем на крем второй бисквит, слегка придавливаем. Пропитываем сиропом. Снова слой крема и фрукты. Закрываем слоем крема.
14. Снимаем форму и промазываем край торта кремом.
15. Берем ровную поверхность, кладем на нее два слоя пищевой пленки. Перекладываем торт, нарезаем ягоды и фрукты (по желанию: виноград, шарон, ягоды.). Декорируем (обклеиваем) торт снаружи фруктами.
16. Накрываем пищевой пленкой.
17. Приготовим лимонное желе. Соединяем воду с желатином и оставляем на 10-15 минут.
18. В сотейник отправляем лимонный сок и сахар, ставим на огонь и подогреваем до растворения сахара.
19. Добавляем кипяченную воду. Переливаем в мерный стакан.
20. Отправляем желатин в микроволновку на 10 секунд. Добавляем к нашей лимонной воде.
21. Уберите желе в холодильник на 15-20 минут (до состояния жидкого киселя).
22. Продолжаем сборку торта. Берем форму диаметром 20 см, переносим в нее торт без пленки.
23. Отправляем в разъемную форму бардюрную ленту.
24. Заливаем небольшое количество желе, сначала для формирования бортика у основания. Убираем торт в холодильник для стабилизации желе.
25. Доливаем оставшееся желе. Убираем торт в холодильник на 4-5 часов для стабилизации желе.
26. Снимаем форму, переставляем торт на презентационную тарелку и наслаждаемся.