Шоколадный торт «Вупи Пай»

Все ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры.

• Вес торта - 1900 г
• Диаметр - 23 см

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 280 г
• Какао-порошок - 45 г
• Сода - 1 ч. л. (4 г)
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 200 г
• Молоко - 60 мл
• Сметана - 60 г
• Растительное масло - 120 мл
• Яйцо (СО) - 1 шт.
• Ванильный сахар - 2 ч. л.
• Вода (горячая) - 120 мл

Для крема:

• Сливки 33-35% - 300 г
• Творожный сыр - 350 г
• Маскарпоне - 250 г
• Сахарная пудра - 150 г

Для глазури:

• Тёмный шоколад - 70 г
• Сливки 33-35% - 70 г
• Сливочное масло - 15 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. В миску отправляем муку, какао-порошок, соду и соль. Перемешиваем.
2. Молоко соединяем со сметаной и перемешиваем.
3. В отдельную миску отправляем яйцо, смесь молока со сметаной, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Перемешиваем миксером до однородности.
4. В получившуюся массу просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой. Получится достаточно густое тесто.
5. Воду доводим до кипения и в два приема добавляем в тесто. Перемешиваем миксером до однородности.
6. Тесто делим на 4 части.
7. На лист пергамента размещаем кольцо диаметром 23 сантиметра, выкладываем одну часть теста (230 г) и равномерно распределяем его по форме. Если нет кольца, можно с обратной стороны пергамента нарисовать круги диаметром 23 сантиметра.
8. Отправляем корж в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Таким образом готовим все коржи (4 штуки).
9. Готовим крем. В миску отправляем хорошо охлажденные сливки, творожный сыр, маскарпоне и сахарную пудру. Взбиваем миксером до плотного, стойкого состояния.
10. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Собранный торт убираем в холодильник на ночь.
11. Готовый торт покрываем шоколадной глазурью. Для ее приготовления в сотейник отправляем сливки, шоколад и сливочное масло. Ставим сотейник на плиту и нагреваем до однородной, гладкой массы.