Шоколадный торт с малиной

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1300 г.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 120 г
• Какао-порошок - 20 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 90 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло (размягченное) - 100 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадного мусса:

• Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
• Молоко - 50 мл
• Шоколад тёмный - 80 г
• Шоколад молочный - 80 г
• Желатин - 7 г
• Вода (холодная) - 40 мл

Для начинки:

• Малиновое желе - 1 пачка (90 г)
• Кипяток - 300 мл
• Малина - 150 г

Для украшения:

• Какао-порошок

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло с сахаром, в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт и яйца, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут, до сухой шпажки.
5. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и остудить до комнатной температуры.
6. Приготовить желе. Для этого малиновое желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности. Дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 5-10 минут, желе должно слегка загустеть.
7. Приготовить шоколадный мусс. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. В миску положить тёмный и молочный шоколад, туда же влить молоко. Растопить шоколад на водяной бане, снять миску с бани и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
8. Собрать торт. Для этого дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить 1/3 часть шоколадного мусса. Убрать в холодильник на 5 минут. Достать из холодильника и положить сверху малину, залить слегка загустевшим малиновым желе и снова убрать в холодильник на 10 минут. Вторую часть шоколадного мусса периодически помешивайте, чтобы он не успел схватиться. По истечению времени достать торт их холодильника и сверху вылить оставшийся шоколадный мусс. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
9. Готовый торт извлечь из кольца, удалить ацетатную пленку и посыпать сверху какао-порошком.