Медовый торт с орехами и карамельным кремом «Идеал»

• Вес торта - 2200 г
• Размер - 30 на 22 см

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С1) - 7 шт.
• Сахар - 250 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Мёд (жидкий) - 100 г
• Грецкие орехи - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 300 г

Для крема:

• Сливочное масло 82% - 300 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 2 банки
• Коньяк - 1/2 ст. л.

Для пропитки:

• Чай (зеленый) - 130 мл

Для покрытия:

• Грецкие орехи - 150 г
• Темный шоколад - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Грецкие орехи нужно заранее подсушить на сковороде или в духовке, дать остыть и порубить ножом.
2. В миску отправляем яйца, сахар и ванильный сахар. Взбиваем, постепенно увеличивая скорость миксера, до пышности и увеличения массы в объёме (примерно 12-15 минут).
3. Во взбитые яйца добавляем мёд и перемешиваем лопаткой.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью. В два приема добавляем в яично-медовую массу, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
5. Добавляем в тесто орехи и перемешиваем лопаткой.
6. Прямоугольную форму размером 30 на 22 сантиметра застилаем пергаментом, смазываем бумагу сливочным маслом, переносим третью часть теста (380 г) в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 13-15 минут (до румяности). Таким образом готовим три коржа.
7. Когда коржи полностью остынут, отделяем их от пергаментной бумаги.
8. Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 7 минут).
9. Во взбитое масло частями (по одной столовой ложке) добавляем вареную сгущенку комнатной температуры, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. В конце добавляем коньяк.
10. Для пропитки бисквита я использую зеленый чай. Его нужно приготовить заранее и остудить. Сахар добавляйте по вкусу.
11. Собираем торт. Пропитываем первый корж, распределяем третью часть крема, накрываем вторым коржом и повторяем действия.
12. Последний корж пропитываем и покрываем торт сверху и по бокам оставшимся кремом.
13. Верх и бока торта обсыпаем измельченными грецкими орехами и украшаем растопленным шоколадом.
14. Готовый торт убираем в холодильник на ночь.