Ореховый торт с вареной сгущенкой «Натс»

Все ингредиенты для крема должны быть очень холодными.

• Вес торта (без украшения) - 2000 г
• Диаметр - 21 см

Ингредиенты для теста:

• Яйца (С1) - 4 шт.
• Сахар - 250 г
• Соль - 1 щепотка
• Орехи (любые) - 250 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Мука - 500 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для крема:

• Сгущенное молоко (вареное) - 380 г
• Сливки 30-35% - 300 г
• Сметана 20-25% - 500 г

Приготовление торта:

1. В этом торте коржи с приятным ореховым вкусом и ароматом, дополненные карамельным сливочно-сметанным кремом.
2. Готовим коржи. Орехи (у меня грецкие) нужно заранее подсушить и измельчить в блендере.
3. В миску отправляем яйца, сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером до состояния светлой пены.
4. В яичную массу добавляем измельченные орехи и перемешиваем.
5. В получившуюся массу частями подсыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Сначала перемешиваем лопаткой, а когда тесто станет густым, домешиваем руками.
6. Собираем тесто в комок, добавляем растительное масло и вымешиваем тесто еще одну минуту. После добавления масла тесто станет менее липким и более приятным на ощупь.
7. Формируем из теста колбаску и делим ее на 12 равных частей. Каждую часть теста округляем, накрываем пищевой пленкой и полотенцем.
8. Берем один кусочек теста и раскатываем его на пергаментной бумаге или силиконовом коврике в круг диаметром 22 сантиметра. Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
9. Сразу после выпечки обрезаем корж до диаметра 21 сантиметр (я обрезаю разъёмным кольцом). Обрезки можно использовать для обсыпки торта. Таким образом готовим все коржи (12 штук).
10. Готовим крем. Сливки немного взбиваем миксером. Как только сливки начнут густеть, добавляем вареную сгущенку и перемешиваем миксером до однородности.
11. В получившуюся массу добавляем сметану и перемешиваем миксером до однородного состояния.
12. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Собранный торт затягиваем разъёмным кольцом с ацетатной пленкой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 8 часов.
13. Готовый торт украшаем по своему вкусу. Я украсила торт взбитыми сливками.