Ленивый медовик со сметанно-сливочным кремом

• Вес торта - 1350 г
• Диаметр - 16 см
• Размер противня - 28 на 38 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 90 г
• Сахар - 70 г
• Мёд - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Сода - 0,5 ч. л.
• Яйца - 2 шт.
• Мука пшеничная - 140 г

Для крема:

• Сметана 30% - 320 г
• Сливочный крем-сыр (у меня Arla Cream Cheese) - 400 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление торта:

1. Готовим тесто. В сотейник с толстым дном отправляем сливочное масло, сахар, мёд и соль. Ставим сотейник на огонь чуть выше среднего и прогреваем периодически перемешивая массу венчиком до однородного состояния. Как только пойдет пар и масса станет однородной, добавляем соду и перемешиваем венчиком. Доводим массу до карамельного цвета. Это занимаем одну-полторы минуты.
2. Снимаем сотейник с огня, даем медово-масляной смеси немного остыть (примерно 5 минут), после чего добавляем яйца и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
3. В получившуюся массу просеиваем муку и перемешиваем венчиком до однородности. Тесто должно получиться однородным и в меру жидким.
4. Противень застилаем пергаментом, равномерно распределяем тесто и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.
5. Готовый корж нарезаем небольшими квадратиками (примерно 1,5 на 1,5 см).
6. Готовим крем. В миску отправляем сметану, крем-сыр, сахарную пудру и ванильный ароматизатор. Перемешиваем венчиком до однородности.
7. Собираем торт. Кондитерское кольцо диаметром 16 сантиметров устанавливаем на блюдо. Бока застилаем ацетатной лентой. На дно формы отправляем часть крема, сверху распределяем медовые квадратики. Сверху распределяем крем и повторяем действия.
8. Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
9. Готовый торт обсыпаем измельченными остатками от коржа и подаем к столу.