Грейпфрутовый торт с маком

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука - 130 г
• Семена мака - 15 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Яйца - 4 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Молоко - 50 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Сахар - 120 г
• Соль - 1 щепотка

Для крема :

• Сливочный сыр - 250 г
• Сахарная пудра - 75 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Семена мака - 8 г
• Сливки 33-35% - 250 мл

Для начинки:

• Грейпфрут - 2-3 шт.

Для сахарного сиропа:

• Сахар - 100 г
• Вода - 100 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, семена мака, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. Отделить белки от желтков. К желткам добавить ванильный экстракт, молоко и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородной массы.
3. К белкам добавить щепотку соли, взбить миксером до мягких пиков. Постепенно добавить сахар и взбивать до крепких пиков.
4. Половину взбитых белков постепенно ввести в желтковую смесь. Затем ввести сухие ингредиенты и оставшиеся белки.
5. Готовое тесто вылить в форму (диаметр 20 см), застеленную пергаментной бумагой.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит он готов.
7. Вынуть бисквит из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
8. Приготовить сахарный сироп. Для этого в сотейник поместить сахар с водой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.
9. Приготовить крем. Для этого в миску поместить сливочный сыр, семена мака, ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбить до однородной массы.
10. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Соединить взбитые сливки с сырной массой.
11. Грейпфрут очистить от кожуры и плёнок.
12. Собрать торт. Для этого полностью остывший бисквит разрезать на 2 части. Положить первый корж на подставку для торта, пропитать сахарным сиропом и промазать кремом, затем сверху выложить дольки грейпфрута.
13. Поверх грейпфрута выложить слой крема. Сверху накрыть второй частью коржа, пропитать верх сахарным сиропом. Вверх и бока торта покрыть оставшимся кремом.
14. Украсить торт грейпфрутом и листьями мяты.
15. Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов, для пропитки.