Морковный торт как в Старбакс

Диаметр торта - 21 см

Ингредиенты для коржей:

• Морковь - 460 г
• Мандарины (цедра и сок) - 2 шт.
• Мука - 360 г
• Корица - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Какао-порошок - 12 г
• Разрыхлитель - 15 г
• Яйца - 4 шт. (200 грамм без скорлупы)
• Ванильный сахар - 16 г
• Сахар - 240 г
• Растительное масло (без запаха) - 240 г
• Грецкие орехи - 80 г
• Изюм - 60 г

Для крема:

• Сливочное масло (размягченное) - 250 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Творожно-сливочный сыр - 300 г

Для украшения:

• Белый шоколад (растопленный) - 50 г

Приготовление торта:

1. Готовим морковные коржи. Грецкие орехи нужно нарубить ножом не слишком мелко. Кусочки должны чувствоваться в торте.
2. Морковь натираем на мелкой терке. У меня морковь средней сладости. Если у вас очень сладкий сорт моркови, то немного уменьшите количество сахара.
3. Отправляем подготовленную морковь в миску, добавляем цедру и сок от двух средних мандаринов. Снимайте только оранжевую часть, белая часть горчит.
4. В отдельную миску отправляем муку, корицу, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешиваем.
5. В чашу для взбивания отправляем яйца комнатной температуры, сахар, ванильный сахар и растительное масло без запаха. Перемешиваем венчиком до однородности.
6. В яичную массу добавляем морковно-мандариновую смесь и перемешиваем.
7. В получившуюся массу просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
8. Добавляем в тесто грецкие орехи и изюм. Все еще раз перемешиваем.
9. Дно двух кондитерских колец диаметром 21 сантиметр затягиваем фольгой, переносим тесто в формы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут (режим верх плюс низ без конвекции).
10. Готовым коржам даем полностью остыть прямо в формах, после чего извлекаем коржи из форм, убираем в пищевые пакеты и отправляем в холодильник на 3 часа. После этого каждый корж разрезаем на две части. Шапочки срезаем и измельчаем. Они пойдут на обсыпку боков торта.
11. Готовим крем. Сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой взбиваем на максимальных оборотах миксера до побеления и пышности (примерно 5 минут).
12. Во взбитое масло добавляем творожно-сливочный сыр комнатной температуры и перемешиваем миксером до однородности.
13. Собираем торт, промазывая коржи кремом. Собранный торт покрываем тонким слоем крема.
14. Верх торта украшаем растопленным белым шоколадом, а бока обсыпаем измельченными обрезками от коржей.
15. Готовый торт убираем в холодильник минимум на 3 часа.