Медовик с заварным масляным кремом

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 200 г
• Мёд - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 70 г
• Мука - 500 г
• Сода (гашеная в 9% уксусе) - 1 ч. л.

Для крема:

• Масло сливочное - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Сахар - 300 г
• Молоко - 1,5 ст.
• Ванильный сахар - 1 пакетик (8 г)

Приготовление торта:

1. В кастрюле размешать яйца венчиком. Добавить сахар, сливочное масло и мёд. Перемешать.
2. Поставить кастрюлю на водяную баню и помешивать массу до полного растворения сахара.
3. Когда смесь станет горячей, до кипения не доводим, а добавляем гашеную соду и перемешиваем. Масса начнёт пениться и увеличится в 2 раза. Интенсивно перемешать и снять с плиты.
4. Снять кастрюлю с водяной бани и добавить муку. Замешать тесто ложкой и дать ему постоять 5-10 минут.
5. Стол присыпать мукой, выложить тёплое тесто и замесить руками. Тесто будет мягкое и слегка липнуть к рукам.
6. Разделить тесто на 8 частей, каждую часть скатать в шарик и положить на тарелку, припыленную мукой, прикрыть салфеткой.
7. Раскатать тонко каждый шарик на пергаменте или на силиконовом коврике для выпечки, наколоть вилкой и положить на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
8. Сразу после выпечки ещё на горячий медовый корж сверху кладем форму нужного диаметра (у меня 24 см) и обрезаем края. Обрезки складываем в тарелку, они нужны для посыпки медовика. Таким образом выпекаем все остальные коржи.
9. Приготовить заварной крем. Для этого соединить сахар с мукой и ванильным сахаром. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать до однородности. Затем добавить молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
10. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только молочная смесь загустеет, сразу снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
11. Мягкое масло взбить миксером, добавить молочную массу и еще раз хорошо взбить миксером.
12. Собираем торт. Для этого каждый корж смазываем заварным кремом, затем промазываем верх и бока торта.
13. Обрезки от коржей измельчаем в блендере и обильно посыпаем торт измельченной крошкой, бока и верх.
14. Чтобы торт хорошо пропитался его нужно оставить на столе на ночь, а затем убрать в холодильник.