0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Творожный торт с французской меренгой «Слезы Ангела»

Удивительно красивый торт с песочной основой, творожной начинкой и французской меренгой.

Просмотров:

1063

Опубликовано:

18.03.2022
Творожный торт с французской меренгой «Слезы Ангела»

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты для основы:

  • Мука - 150 г
  • Сливочное масло 82% - 75 г
  • Яичные желтки - 3 шт. (60 г)
  • Сахар - 45 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Соль - 1 г

Для начинки:

  • Творог 9% - 500 г
  • Яйца - 2 шт. (100 г)
  • Сахар - 100 г
  • Сметаныа 15-20% - 100 г
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Кукурузный крахмал - 20 г

Французская меренга:

  • Яичные белки - 3 шт. (90 г)
  • Сахар - 90 г

Приготовление торта:

  1. Приготовьте песочную основу. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
  2. Натрите масло в сухие ингредиенты.
  3. Смешайте сахар с желтками, отправьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.
  4. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром 25-26 см.
  5. Уберите тесто на 10-15 минут в холодильник.
  6. Снимите пергамент с теста, переложите тесто в форму, формируя бортики высотой 4 см. Излишки неровного края борта обрежьте.
  7. Отправьте форму с тестом в морозилку на 15-20 минут.
  8. Приготовьте творожную начинку. Натрите цедру апельсина.
  9. Смешайте творог, сметану и сахар и пробейте до однородной консистенции. Добавьте апельсиновую цедру.
  10. Добавьте кукурузный крахмал, яйца и перемешайте.
  11. Вылейте творожную начинку в форму с тестом и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут (с конвекцией)
  12. Приготовьте французскую меренгу. Взбейте белок до пышной пены. Добавьте порциями сахар, продолжая взбивать. Взбейте до устойчивых пиков.
  13. Соберите торт. Достаньте форму с тортом из духовки, выложите сверху на творожную начинку меренгу.
  14. Снизьте температуру до 160 градусов, отправьте форму с тортом снова в духовку на 10 минут.
  15. Достаньте форму с тортом и накройте сверху большой миской или кастрюлей, оставьте до полного остывания.
  16. Снимите миску или кастрюлю, снимите форму с торта и переложите торт на тарелку.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.