Шоколадный торт без муки и масла

Очень вкусный, мягкий, потрясающе шоколадный торт. Творожно-шоколадный крем просто бесподобен. Каждый кусочек этого десерта – это незабываемое наслаждение.

• Высота торта - 6 см
• Вес - 1350 г

Ингредиенты для бисквита:

• Шоколад 55% – 150 г
• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 100 г
• Какао – 10 г
• Соль – 1 щепотка

Для крема:

• Творог мелкозернистый – 300 г
• Сметана 30% – 300 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Какао – 30 г
• Шоколад 55% – 150 г

Приготовление торта:

1. Для бисквита возьмите 6 яиц и отделите белки от желтков. Посуда, где будете взбивать белки должна быть без следов жира. Добавьте к белкам щепотку соли и начните взбивать на медленной скорости. Понемногу увеличивайте скорость, когда масса станет пышной, потихоньку, в несколько приемов добавьте 60 грамм сахара. Белки начнут крепнуть. Взбивайте их до острых пиков.
2. Добавьте к желткам 40 грамм сахара и взбейте миксером. Теперь добавьте 30 грамм какао (обязательно просейте его через сито) и снова перемешайте. Возьмите 150 грамм темного шоколада и растопите его в микроволновке или на водяной бане. Размешайте до однородности и добавьте к тесту. Снова хорошенько перемешайте миксером. Далее понемногу добавляйте взбитые белки и постепенно перемешивайте. Таким образом в три-четыре приема добавьте весь белок. В конце сильно не перемешивайте, чтобы белки не осели.
3. Застелите противень пергаментной бумагой и вылейте все тесто. Распределите равномерно по всей поверхности. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем остудите.
4. Приготовьте крем. Для этого растопите темный шоколад, размешайте и уберите пока в сторону. В глубокую миску отправьте 300 грамм мелкозернистого творога, 100 грамм сахарной пудры, 30 грамм какао (просейте через сито), 300 грамм сметаны и растопленный шоколад. Все хорошенько перемешайте до однородности. Крем готов.
5. Приступайте к сборке торта. Для этого понадобится раздвижная квадратная форма, сделайте квадрат 16х16 см. Внутри разместите ацетатную пленку или пергамент. Остывший корж нарежьте на квадраты и укладывайте в форму, недостающие части можно добавить из обрезков. Далее как обычно собираем торт, обильно смазывая кремом все слои.
6. В конце можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Также украсить по своему вкусу, я использовала рисовые шарики.
7. Отправьте готовый торт в холодильник на 5-6 часов, затем снимите форму и уберите пленку. Края подровняйте кремом. Также можете украсить их измельченной крошкой от остатков бисквита.

Приятного аппетита!