Йогуртовый торт с консервированными персиками «Панчо»

Размер формы - 28 на 18 см (или круглая диаметром 24 см)

Ингредиенты для коржа:

• Яйца (С1) - 2 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 8 г
• Сахар - 80 г
• Молоко - 80 мл
• Растительное масло (без запаха) - 40 г
• Мука - 110 г
• Какао-порошок - 20 г
• Разрыхлитель - 5 г

Для йогуртового мусса:

• Желатин (сила 220 блюм) - 25 г
• Вода (для желатина) - 150 мл
• Сливки 30-35% - 400 мл
• Ванильный сахар - 16 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Сок от персиков - 250 мл
• Персиковый йогурт 3,5% - 1000 г
• Консервированные персики (без жидкости) - 480 г
• Грецкие орехи - 100 г

Приготовление торта:

1. Готовим шоколадный корж. Муку смешиваем с какао-порошком и разрыхлителем.
2. К яйцам комнатной температуры добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваем венчиком.
3. В яичную массу добавляем молоко комнатной температуры и растительное масло без запаха. Перемешиваем венчиком до однородности.
4. В яично-молочную массу просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородного состояния.
5. Дно формы застилаем пергаментом, переносим тесто в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 20-25 минут.
6. Готовому коржу даем остыть, после чего срезаем верхушку и нарезаем ее на кубики размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
7. Готовим йогуртовый мусс. Желатин заливаем водой и даем набухнуть.
8. С консервированных персиков сливаем жидкость. Персики нарезаем кубиками.
9. В миску отправляем холодные сливки, ванильный сахар и сахарную пудру. Взбиваем миксером до мягких пиков.
10. Во взбитые сливки добавляем персиковый сок и перемешиваем миксером до однородности.
11. В получившуюся массу добавляем персиковый йогурт и перемешиваем до однородного состояния.
12. В получившуюся массу тонкой струйкой вливаем распущенный желатин, перемешивая мусс на минимальных оборотах миксера до однородности.
13. Корж помещаем в форму с ацетатной пленкой, сверху выливаем половину мусса, посыпаем половиной рубленых орехов, распределяем половину бисквитных кубиков, распределяем половину персиков, заливаем половиной оставшегося мусса, распределяем остаток орехов, бисквитных кубиков и персиков, сверху выливаем оставшийся мусс и отправляем торт в холодильник до полного застывания (минимум на 3 часа).
14. Готовый торт украшаем по своему вкусу. Я посыпала бисквитными крошками и шоколадом.