Торт с ананасами, орехами и сливочно-сметанным кремом «Панчо»

Вес торта - 1900 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 230 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 220 г
• Какао-порошок - 80 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Кефир - 180 мл
• Сода - 1,5 ч. л. (без горки)
• Кофе растворимый - 1,5 ч. л.
• Кипяток (для кофе) - 100 мл
• Растительное масло (без запаха) - 75 мл

Для начинки:

• Ананасы консервированные - 250-300 г
• Грецкие орехи - 100 г

Для крема:

• Сметана 25% - 450 г
• Сливки 33% - 250 мл
• Сахарная пудра - 150 г

Для украшения:

• Молочный шоколад - 100 г

Приготовление торта:

1. В миску просеиваем муку и какао-порошок, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
2. Кофе заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
3. В кефир комнатной температуры добавляем соду и перемешиваем.
4. В чашу для взбивания отправляем яйца, сахар и соль. Взбиваем на максимальной скорости миксера в течение пяти минут.
5. Во взбитые яйца добавляем кефир, остывший кофе и растительное масло. Включаем минимальную скорость миксера и частями (по одной столовой ложке) добавляем сухие ингредиенты. Перемешиваем до однородности.
6. Противень застилаем бумагой для выпечки, равномерно по всей поверхности распределяем тесто и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 15 минут.
7. Готовому бисквиту даем немного остыть, после чего вырезаем круг по диаметру чаши, в котором вы будете собирать торт. Это будет дно торта. Остальной бисквит нарезаем на кубики размером примерно 2 на 2 сантиметра.
8. Грецкие орехи необходимо порубить ножом. С ананасов слить жидкость.
9. Готовим крем. Сметану нужно достать из холодильника за 30 минут до начала приготовления крема. В миску отправляем сметану и сахарную пудру. Взбиваем на максимальной скорости миксера в течение трех минут.
10. Охлажденные сливки взбиваем миксером до плотного состояния. Начинаем взбивать на минимальной скорости миксера, постепенно скорость увеличивая. Затем в несколько этапов вводим сметанную массу во взбитые сливки, аккуратно перемешивая массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
11. Круглый корж пропитываем ананасовым сиропом. Также поливаем пропиткой бисквитные кубики.
12. Чашу застилаем пищевой пленкой и собираем торт. Для этого каждый кубик бисквита окунаем в крем и выкладываем в чашу. Таким образом собираем весь торт, добавляя между рядами ананасы и грецкие орехи.
13. Сверху выкладываем круглый корж, прижимаем, накрываем торт пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут.
14. Охлажденный торт переносим на подложку, переворачиваем и снимаем чашу с пищевой пленкой. Покрываем поверхность торта остатками крема и посыпаем шоколадной крошкой.
15. Готовый торт отправляем в холодильник минимум на 4 часа.