Шоколадный торт с масляным кремом «Прага»

Ингредиенты для коржей:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 180 г
• Сгущённое молоко - 150 г
• Сметана 25% - 250 г
• Какао - 1 ст. л.
• Мука - 240 г
• Сода - 1 ч. л.

Для крема:

• Масло сливочное - 300 г
• Сгущенное молоко - 150 г
• Какао - 1 ст. л.

Для глазури (ганаш):

• Сливки 33% - 150 г
• Шоколад 70% -150 г
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление торта:

1. Яйца взбить с сахаром до светлой массы. Добавить сгущенное молоко и сметану. Размешать.
2. В получившуюся массу просеять через сито муку, соду и какао. Смешать лопаточкой, затем взбить миксером на невысокой скорости до однородной массы.
3. Дно формы застелить пергаментом (диаметр формы 24 см).
4. Тесто разделить на 3 части, испечь три равных коржа. Выпекать коржи в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течении 10-12 минут.
5. Готовые шоколадные коржи вынуть из формы на решетку и оставить до полного остывания.
6. Приготовить крем. Мягкое масло взбить до воздушной светлой массы. Добавить сгущенное молоко и какао. Перемешать силиконовой лопаткой, затем взбить миксером до однородной массы.
7. Коржи промазать кремом, собрать торт.
8. Бока торта и верхний корж обмазать тонким слоем крема, для того, чтобы корж не пропитался глазурью. Убрать десерт в холодильник для застывания.
9. Приготовить глазурь. Шоколад поломать и в течение 20-30 секунд подогреть в микроволновой печи, главное не передержать.
10. Сливки довести до кипения и горячими сливками залить шоколад, перемешать до однородной массы, чтобы шоколад полностью растворился в сливках.
11. Добавить сливочное масло, перемешать.
12. Покрыть торт глазурью. Готовый торт о ставить на решетке, чтобы лишний шоколад стекал с торта. Затем убрать торт в холодильник для застывания.