Как растопить шоколад - 5 проверенных способов

Необычный способ расплавить шоколад. Метод не распространенный, но все же он существует. Так что в случае если нет под рукой микроволновки, плиты или мультиварки, а шоколад растопить нужно, можно использовать обычный фен. Процесс как всегда простой. Шоколад ломаем на квадратики и выкладываем в миску. С фена снимаем насадку, включаем минимальную скорость и направляем поток воздуха на шоколад. В процессе, как обычно, перемешиваем.

Ни в коем случае не нужно использовать слишком мощное устройство, иначе стены и все вокруг будет в шоколаде, в прямом значении этого слова.

В кондитерском мешке

Еще можно растопить шоколад прямо в кондитерском мешке. Это самый простой способ, который подойдет, если вам нужно сделать надпись шоколадом или узоры для украшения. Просто отрезайте кончик и вуаля! Делается все просто: мелко рубим шоколад и отправляем его в кондитерский мешок. Мешок сверху завязываем (резинкой, скрепкой, прищепкой) и опускаем в ёмкость с горячей водой. Периодически доставайте мешок и прощупывайте пальцами наличие нерастопленных кусочков. Обычно на то, чтобы шоколад полностью растопился, уходит не более пяти минут.

Виды шоколада

На обертке каждой шоколадки обязательно написан ее состав. Прежде чем покупать шоколад, внимательно прочитайте этикетку. Вкус шоколада сильно зависит как от качества самих какао-бобов (то есть места, где они были выращены), так и от добавок.

В большинстве видов шоколада допустимы такие ингредиенты: какао-масса, какао-масло, какао-порошок, сахар, сухое молоко или сливки, эмульгаторы (это вещества, которые помогают шоколаду быть гладким и нежным).

В хорошем шоколаде ни в коем случае не должно быть других масел, кроме масла какао.

Горький шоколад

На таком шоколаде часто написано, что он содержит 98% какао-продуктов. Это какао-масса, какао-масло и какао-порошок. В горький шоколад не добавляют сахар, и он имеет горький вкус натурального шоколада.

Темный шоколад

Этот шоколад делают так же, как и горький, но с добавлением сахара. Соответственно, какао-продуктов в нем меньше (около 60–70%), но вкус более мягкий и приятный.

Молочный шоколад

Готовят, как темный шоколад, но еще добавляют сухое молоко. Такой шоколад нравится детям, так как вкус у него очень сладкий и нежный. Цвет у молочного шоколада обычно светлокоричневый, как раз из-за добавления молока.

Белый шоколад

В такой шоколад из какао-продуктов добавляют только какао-масло, и поскольку оно белого цвета, шоколад тоже получается белым. Также в состав белого шоколада входят сахар и сухое молоко.

Белый шоколад сложнее растопить, чем молочный или горький, потому что у него более низкая температура плавления. В результате он очень быстро перегревается и его очень просто испортить. Рекомендуется растапливать белый шоколад на водяной бане, а в крайнем случае в микроволновке короткими импульсами.

Почему шоколад тает во рту или в руках?

А потому, что какао-масло, входящее в состав шоколада, имеет температуру плавления 30–36 °C. Бывает, правда, что для производства шоколада используют другие масла, которые имеют более высокую температуру плавления. В этом случае шоколад не будет таять на языке, а будет вязким и неприятным.