-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Стабильный шоколадный крем
Просмотров:
3042Опубликовано:
22.06.2022
Ингредиенты для ганаша:
- Темный шоколад - 50 г
- Сливки 33-35% - 50 г
Для крема:
- Шоколадный ганаш - 100 г
- Сливочное масло 82,5% - 75 г
- Какао-порошок - 20 г
Приготовление крема:
- Этот крем готовится в два этапа. Сначала приготовим шоколадный ганаш. Для этого сливки нагреваем любым удобным способом до очень горячего состояния. Это можно сделать в микроволновке или в сотейнике на плите.
- К горячим сливкам добавляем темный шоколад и перемешиваем до однородности. Чтобы получить качественную эмульсию, в конце рекомендуется пробить массу блендером. Наша задача получить однородную, гладкую и блестящую шоколадную массу.
- Когда ганаш остыл, продолжаем приготовление крема. Для этого в миску отправляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем его миксером до побеления и легкого увеличения в объёме.
- Ко взбитому маслу добавляем шоколадный ганаш и перемешиваем на небольших оборотах миксера до однородности.
- В получившуюся массу через ситечко добавляем какао-порошок, тщательно разминая все слежавшиеся комочки. Перемешиваем крем на небольших оборотах миксера до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов. -
Получается стабильный йогуртовый крем, который готовится без сливок, шоколада и сыра. На вкус он очень приятный, в нем отчетливо чувствуется ягодный вкус. -
Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях. -
Крем-чиз станет прекрасным дополнением к тортам, пирожным и всевозможным десертам. Масса получается нежной, легкой, не приторной и очень похожей по вкусу на пломбир. -
Этот крем идеален как для прослойки бисквитных тортов, так и для их выравнивания и декорирования. А также он прекрасно подходит для украшения капкейков и пирожных. -
Сегодня мы расскажем, как приготовить вкуснейший и очень ароматный крем со вкусом малинового мороженого, который подходит для начинки тортов и пирожных. -
Такой масляный крем со сгущенным молоком подходит для прослойки тортов и рулетов, наполнения пирожных и украшения капкейков. -
Это один из самых простых масляных кремов, который готовится всего из двух ингредиентов - сливочного масла и сгущенного молока. -
У этого крема нежнейшая консистенция, он не растекается и идеально подходит для прослойки медовика и наполеона.