-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сметанно-масляный крем «Шоколадный трюфель»
Просмотров:
2106Опубликовано:
16.05.2023
Ингредиенты:
- Сметана 15-30% - 400 г
- Сахар - 160 г
- Какао-порошок - 50 г
- Коньяк - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 250 г
Приготовление крема:
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем сметану (у меня 20% жирности) и сахар. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу просеиваем какао-порошок и перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на умеренный огонь и доводим смесь до кипения постоянно помешивая венчиком. После закипания провариваем смесь еще две минуты и снимаем с огня.
- Добавляем несколько капель ромовой эссенции или одну столовую ложку коньяка и перемешиваем.
- Переливаем получившуюся смесь в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры (не менее 25 градусов).
- Остывшую заварную основу взбиваем на максимальных оборотах миксера до увеличения в объёме в два раза (примерно 5 минут).
- Размягченное (не менее 25 градусов) сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3 минуты).
- Частями (по одной столовой ложке) вводим взбитое масло в заварную основу, каждый раз недолго перемешивая массу миксером до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Сегодня приготовим устойчивый сметанный крем с желатином, который можно использовать для украшения тортов и капкейков. -
Швейцарская меренга - это самый простой белковый крем, который получается очень стабильным и глянцевым. Мокрое безе идеально подходит для украшения тортов и других десертов. -
Этот крем идеально подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. Крем имеет изысканный кофейный вкус, он очень стабильный и шелковистый. -
Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения тортов и капкейков. -
Эффектный, стабильный крем со вкусом любимого шоколадного батончика, который подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Рецепт крема со вкусом глазированного сырка, который подходит для начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Заварной крем широко используется при приготовлении кондитерских изделий. Он прекрасно подходит для наполнения тортов, пирожных, рулетов и эклеров. -
Очень вкусный крем для прослойки торта, который готовится всего из трех ингредиентов - творожного сыра, сливок и белого шоколада. -
Этот универсальный творожно-масляный крем готовится очень просто и прекрасно подходит для выравнивания тортов и украшения капкейков.