-
Рецепты тортов
- Бисквитный торт
- Блинный торт
- Песочный торт
- Вафельный торт
- Творожный торт
- Муссовый торт
- Миндальный торт
- Йогуртовый торт
- Медовый торт
- Желейный торт
- Слоеный торт
- Сметанный торт
- Морковный торт
- Трюфельный торт
- Фруктовый торт
- Ягодный торт
- Ореховый торт
- Шоколадный торт
- Кофейный торт
- Диетический торт
- Постный торт
- Торт без выпечки
- Чизкейк
- Рецепты бисквитов
- Рецепты кремов
- Рецепты глазури
- Подборки рецептов
- Статьи для кондитеров
Сметанно-масляный крем «Шоколадный трюфель»
Просмотров:
2274Опубликовано:
16.05.2023
Ингредиенты:
- Сметана 15-30% - 400 г
- Сахар - 160 г
- Какао-порошок - 50 г
- Коньяк - 1 ст. л.
- Сливочное масло - 250 г
Приготовление крема:
- В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем сметану (у меня 20% жирности) и сахар. Перемешиваем венчиком.
- В получившуюся массу просеиваем какао-порошок и перемешиваем венчиком до однородности.
- Ставим сотейник на умеренный огонь и доводим смесь до кипения постоянно помешивая венчиком. После закипания провариваем смесь еще две минуты и снимаем с огня.
- Добавляем несколько капель ромовой эссенции или одну столовую ложку коньяка и перемешиваем.
- Переливаем получившуюся смесь в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры (не менее 25 градусов).
- Остывшую заварную основу взбиваем на максимальных оборотах миксера до увеличения в объёме в два раза (примерно 5 минут).
- Размягченное (не менее 25 градусов) сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3 минуты).
- Частями (по одной столовой ложке) вводим взбитое масло в заварную основу, каждый раз недолго перемешивая массу миксером до однородности.
Видео рецепт
Смотрите также
-
Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подходит для приготовления диетических тортов. Калорийность такого крема в три раза ниже, чем у классического рецепта. -
Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. -
Сегодня готовим очень вкусный сметанно-шоколадный крем. Он идеально подойдёт для прослойки многослойных тортов. -
Этот шоколадный крем имеет изысканный вкус, он очень стабильный и шелковистый. Идеально подходит для выравнивания, украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков. -
Сегодня приготовим самый простой и быстрый крем из магазинного зефира и сливочного масла. Такой крем можно использовать как для прослойки торта, так и для наполнения пирожных. -
Это самый простой рецепт ганаша, который готовится всего из двух ингредиентов - шоколада и воды. Такой крем подходит для выравнивания, украшения и прослойки тортов. -
Сегодня приготовим универсальный масляный крем, который отлично подходит для выравнивания торта и украшения капкейков. -
Получается стабильный крем с ярким ореховым вкусом, из которого можно делать украшения, начинять торты, профитроли и пирожные. -
Получается плотный крем, который хорошо держит форму и имеет насыщенный банановый вкус.