9.0 Рейтинг (Голосов - 1)

Сметанно-масляный крем «Шоколадный трюфель»

Крем с богатым шоколадно-трюфельным вкусом, шелковистый и устойчивый. Подходит для украшения и начинки тортов, пирожных и капкейков.

Просмотров:

1015

Опубликовано:

16.05.2023
Сметанно-масляный крем «Шоколадный трюфель»

Ингредиенты:

  • Сметана 15-30% - 400 г
  • Сахар - 160 г
  • Какао-порошок - 50 г
  • Коньяк - 1 ст. л.
  • Сливочное масло - 250 г

Приготовление крема:

  1. В сотейник или кастрюлю с толстым дном отправляем сметану (у меня 20% жирности) и сахар. Перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу просеиваем какао-порошок и перемешиваем венчиком до однородности.
  3. Ставим сотейник на умеренный огонь и доводим смесь до кипения постоянно помешивая венчиком. После закипания провариваем смесь еще две минуты и снимаем с огня.
  4. Добавляем несколько капель ромовой эссенции или одну столовую ложку коньяка и перемешиваем.
  5. Переливаем получившуюся смесь в другую ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры (не менее 25 градусов).
  6. Остывшую заварную основу взбиваем на максимальных оборотах миксера до увеличения в объёме в два раза (примерно 5 минут).
  7. Размягченное (не менее 25 градусов) сливочное масло взбиваем миксером до посветления и пышности (примерно 3 минуты).
  8. Частями (по одной столовой ложке) вводим взбитое масло в заварную основу, каждый раз недолго перемешивая массу миксером до однородности.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.