0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Баварский заварной крем

Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.

Просмотров:

1372

Опубликовано:

01.09.2023

Ингредиенты:

Яичные желтки - 3 шт.
Молоко - 75 мл.
Сливки 33% - 300 мл
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 4 г
Желатин - 8 г
Вода (для желатина) - 48 мл

Приготовление крема:

Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть.
В миску отправляем яичные желтки и сахар. Ставим миску на водяную баню и взбиваем миксером до посветления и пышности.
Во взбитые желтки добавляем ванильный сахар и молоко. Ставим миску на водяную баню и взбиваем на минимальной скорости миксера до загустения.
Желатин распускаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке импульсами) и тонкой струйкой вливаем в заварную основу, перемешивая венчиком до однородного состояния.
Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до 28-30 градусов.
Охлажденные сливки взбиваем до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.
Во взбитые сливки добавляем заварную основу и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.

Видео рецепт

Смотрите также

Творожно-масляный крем

Стабильный, быстрый и очень простой в приготовлении творожно-масляный крем, который подходит для наполнения, украшения и выравнивания тортов.
Шоколадный заварной крем

Недорогой, вкусный, простой в приготовлении шоколадный заварной крем, который подходит для начинки тортов и пирожных.
Кофейно-шоколадный заварной крем

Крем получается в меру сладким, с насыщенным кофейно-шоколадным вкусом и ароматом.
Творожный крем «Дипломат»

Этот крем идеально подходит для прослойки тортов и наполнения пирожных. В отличие от классического рецепта, готовится он на основе творога, без добавления яиц.
Взбитый ганаш на белом шоколаде

Такой крем подойдёт как для прослойки, так и для украшения тортов, пирожных и других десертов.
Белковый заварной крем

Этот крем хорошо держит форму, из него получается прекрасное украшение для тортов (розы, цветы). Также таким кремом можно прослаивать торты или использовать его как самостоятельный десерт.
Масляный крем «Шарлотт»

Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.
Крем-чиз из сливочного сыра и сливок

В отличие от варианта крем-чиза на сливочном масле, этот крем более нежный, мягкий и менее калорийный.
Шоколадный белково-заварной крем

Стабильный, очень вкусный, бюджетный шоколадный крем для приготовления тортов и капкейков.

Баварский заварной крем

Видео рецепт

Комментарии

Смотрите также