0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Баварский заварной крем

Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.

Просмотров:

1188

Опубликовано:

01.09.2023
Баварский заварной крем

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Молоко - 75 мл.
  • Сливки 33% - 300 мл
  • Сахар - 80 г
  • Ванильный сахар - 4 г
  • Желатин - 8 г
  • Вода (для желатина) - 48 мл

Приготовление крема:

  1. Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть.
  2. В миску отправляем яичные желтки и сахар. Ставим миску на водяную баню и взбиваем миксером до посветления и пышности.
  3. Во взбитые желтки добавляем ванильный сахар и молоко. Ставим миску на водяную баню и взбиваем на минимальной скорости миксера до загустения.
  4. Желатин распускаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке импульсами) и тонкой струйкой вливаем в заварную основу, перемешивая венчиком до однородного состояния.
  5. Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до 28-30 градусов.
  6. Охлажденные сливки взбиваем до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.
  7. Во взбитые сливки добавляем заварную основу и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.