Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.
Просмотров:
399
Опубликовано:
01.09.2023
Ингредиенты:
Яичные желтки - 3 шт.
Молоко - 75 мл.
Сливки 33% - 300 мл
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 4 г
Желатин - 8 г
Вода (для желатина) - 48 мл
Приготовление крема:
Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть.
В миску отправляем яичные желтки и сахар. Ставим миску на водяную баню и взбиваем миксером до посветления и пышности.
Во взбитые желтки добавляем ванильный сахар и молоко. Ставим миску на водяную баню и взбиваем на минимальной скорости миксера до загустения.
Желатин распускаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке импульсами) и тонкой струйкой вливаем в заварную основу, перемешивая венчиком до однородного состояния.
Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до 28-30 градусов.
Охлажденные сливки взбиваем до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.
Во взбитые сливки добавляем заварную основу и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.
Такой крем отлично подойдёт для покрытия и украшения тортов, для шапочек на капкейках, а также для прослойки тортов, если вы любите плотный крем в начинке.
Творожный ганаш на белом шоколаде – один из самых популярных вариантов кремов для покрытия и выравнивания торта. Он превосходный на вкус и с ним очень удобно работать.
Сегодня мы покажем рецепт очень простого в приготовлении крема с творожным сыром и маскарпоне. Он быстро готовится и отлично подходит для тортов и пирожных.