0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Баварский заварной крем

Баварский заварной крем можно подавать как самостоятельный десерт, а можно использовать для приготовления тортов и пирожных.

Просмотров:

1063

Опубликовано:

01.09.2023
Баварский заварной крем

Ингредиенты:

  • Яичные желтки - 3 шт.
  • Молоко - 75 мл.
  • Сливки 33% - 300 мл
  • Сахар - 80 г
  • Ванильный сахар - 4 г
  • Желатин - 8 г
  • Вода (для желатина) - 48 мл

Приготовление крема:

  1. Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть.
  2. В миску отправляем яичные желтки и сахар. Ставим миску на водяную баню и взбиваем миксером до посветления и пышности.
  3. Во взбитые желтки добавляем ванильный сахар и молоко. Ставим миску на водяную баню и взбиваем на минимальной скорости миксера до загустения.
  4. Желатин распускаем удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке импульсами) и тонкой струйкой вливаем в заварную основу, перемешивая венчиком до однородного состояния.
  5. Накрываем заварную основу пищевой пленкой в контакт и даем остыть до 28-30 градусов.
  6. Охлажденные сливки взбиваем до плотных пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.
  7. Во взбитые сливки добавляем заварную основу и перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности.

Видео рецепт

0

Комментарии

Смотрите также

  • Масляный крем на яичных желтках

    Масляный крем на яичных желтках

    Крем получается достаточно плотным, подходит для украшения и выравнивания торта. Он не приторный, в меру сладкий, с приятным ванильным вкусом.
  • Заварной масляный крем «Мокко»

    Заварной масляный крем «Мокко»

    Крем получается очень стабильный и с прекрасным кофейным вкусом. Им можно выравнивать и прослаивать торты, а также украшать капкейки.
  • Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Шоколадно-кофейный крем «Капучино»

    Такой крем прекрасно подходит для приготовления кофейных тортов и пирожных. В его основе ганаш на темном шоколаде с добавлением растворимого кофе.
  • Шоколадно-ореховый крем с нутеллой

    Шоколадно-ореховый крем с нутеллой

    Получается устойчивый шоколадно-ореховый крем, который подходит для украшения, наполнения и выравнивания тортов, пирожных и капкейков.
  • Смородиновый крем-чиз

    Смородиновый крем-чиз

    Это очень вкусный и стабильный ягодный крем с легкой кислинкой, который подходит для прослойки, украшения и выравнивания тортов.
  • Крем-сыр из кефира

    Крем-сыр из кефира

    Сегодня приготовим очень вкусный, легкий и диетический крем-сыр из кефира в домашних условиях.
  • Классический заварной крем «Патисьер»

    Классический заварной крем «Патисьер»

    Патисьер (Patissiere) - это кондитерский заварной крем, который прекрасно подходит для начинки тортов, пирожных, капкейков, булочек, пирогов и других десертов.
  • Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде

    Взбитый малиновый ганаш на белом шоколаде

    Этот крем на белом шоколаде подойдёт как для бисквитных, так и для муссовых тортов и пирожных.
  • Клубничный заварной крем

    Клубничный заварной крем

    Насыщенный клубничный заварной крем, который хорошо держит форму и подходит для прослойки и украшения тортов и капкейков.

Tortik.club - рецепты тортов на любой вкус!

Обожаете торты? Мечтаете стать кондитером, но не знаете, с чего начать? Приготовление торта кажется вам чем-то сложным и практически невозможным? А может, вы уже опытный кондитер и хотите выйти на новый уровень мастерства? На нашем сайте вы найдете сотни рецептов и полезных статей, научитесь базовым принципам приготовления бисквитов и кремов, а также освоите технику сборки и покрытия тортов.