0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Зеркальная глазурь на агар-агаре

Такую зеркальную глазурь можно окрасить в любой цвет и использовать для покрытия различных десертов, тортов и пирожных.

Просмотров:

521

Опубликовано:

07.04.2024
Зеркальная глазурь на агар-агаре

Эту глазурь можно хранить в холодильнике до одного месяца, после нагревания она опять становится жидкой.

Ингредиенты:

  • Белый шоколад - 130 г
  • Сгущенное молоко - 85 г
  • Сахар - 120 г
  • Сироп глюкозы - 150 г
  • Вода - 130 г
  • Агар-агар (сила 900 блюм) - 8 г

Приготовление глазури:

  1. В сотейник отправляем агар-агар и воду, ставим сотейник на небольшой огонь, доводим до кипения, после чего добавляем сахар и сироп глюкозы, перемешиваем и доводим массу до температуры 103 градуса.
  2. В высокую ёмкость отправляем белый шоколад и сгущенное молоко. Заливаем горячим сиропом и перемешиваем до полного растворения шоколада.
  3. По желанию добавляем краситель и пробиваем глазурь погружным блендером до однородного состояния. Держать блендер нужно под углом 45 градусов, полностью погруженным в глазурь, чтобы избавиться от пузырей. При неправильном использовании блендера количество пузырей будет увеличиваться.
  4. Покрываем глазурью охлажденный торт или пирожные.

Видео рецепт

Зеркальная глазурь на основе сливок и белого шоколада
Такая глазурь идеально подойдет для покрытия муссовых десертов с гладкой поверхностью (тортов и пирожных).
Шоколадная зеркальная глазурь на желатине
Зеркальная глазурь на желатине и белом шоколаде - это эффектное глянцевое покрытие для современных тортов и пирожных.
Карамельная зеркальная глазурь
У нас здесь рецепт зеркальной карамельной глазури, которой можно покрывать различные десерты, торты и пирожные.
Шоколадная зеркальная глазурь
В отличие от классического покрытия растопленным шоколадом, этот декор создает на поверхности десерта глянцевую сладкую пленку. Такой глазурью можно покрывать торты или пирожные.
Зеркальная глазурь на сгущённом молоке и шоколаде
Сегодня будем готовить зеркальную глазурь на базе сгущенного молока и шоколада. Она придаёт десерту элегантность, глянец, привлекает внимание и выглядит очень красиво.

Комментарии

Смотрите также