0.0 Рейтинг (Голосов - 0)

Глазурь для кулича на сухом белке

Сегодня мы приготовим глазурь для покрытия пасхальных куличей на основе сухого яичного белка.

Просмотров:

915

Опубликовано:

06.04.2023
Глазурь для кулича на сухом белке

Сухой яичный белок (альбуфикс) используется в производстве глазури (айсинга), зефира, суфле, тортов, безе и т.д. В составе у альбуфикса имеется ванилин, стабилизатор и камедь рожкового дерева.

Ингредиенты:

  • Сухой яичный белок - 5 г
  • Вода - 35 мл
  • Сахарная пудра - 165 г
  • Лимонная кислота - 5 капель

Приготовление глазури:

  1. Сухой яичный белок заливаем водой комнатной температуры, перемешиваем и оставляем на 30 минут. После этого, чтобы избежать комочков, массу нужно процедить через сито.
  2. В получившуюся массу частями вводим сахарную пудру, перемешивая ручным венчиком либо на самых малых оборотах миксера.
  3. После того, как вся сахарная пудра добавлена, добавляем лимонную кислоту и перемешиваем массу еще пять минут. Готовая глазурь должна стекать с лопатки непрерывной лентой.
  4. Если у вас получилась слишком густая глазурь, то добавьте немного кипяченой воды. Если глазурь получилась слишком жидкая, то добавьте немного сахарной пудры.
  5. Покрывать глазурью нужно полностью остывшие куличи.

Видео рецепт

Шоколадная глазурь для кулича
Очень простой и быстрый рецепт шоколадной глазури для покрытия куличей и другой выпечки.

Комментарии

Смотрите также